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説明/味
コンコード種なしブドウは中型から大型ですが、播種されたコンコード品種よりもわずかに小さく、丸い形から楕円形で、丈夫なつる植物の上でゆるいクラスターで成長します。厚くてパリッとした肌の色は、濃い青、紫からほぼ黒までさまざまで、肌の表面にも粉状の膜またはブルームが発生し、自然な防水性を提供し、ひび割れを防ぎます。コンコード種なしブドウはすべり皮の品種です。つまり、皮を傷つけることなく簡単に皮を取り除くことができます。半透明の緑色の果肉は、ジューシーで柔らかく、ほとんどゼラチン状です。コンコード種なしブドウは芳香が強く、非常に甘く、独特の麝香の風味があります。
季節/可用性
コンコード種なしブドウは、夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
コンコード種なしブドウは、植物学的にはVitis labruscaの「コンコード種なし」に分類され、落葉樹で育ち、ブドウ科のメンバーです。マサチューセッツ州コンコードの原産地にちなんで名付けられたコンコードブドウは、1843年以来アメリカのブドウ栽培の一部であり、野生の、ネイティブの、ニューイングランドの祖先がいます。コンコード種なしブドウは、種子のないブドウの需要から作成され、シードされたコンコードが人気を博した後に作成されました。コンコード種なしブドウは非常に甘い風味があり、焼き菓子によく使われます。この品種は、存在するか検出できない可能性のある種子の数が予測できないため、播種されたコンコードと比較して小規模に栽培されており、大規模な栽培には理想的ではありません。
栄養価
コンコード種なしブドウは、ビタミンCの優れた供給源であり、心臓の健康を維持する上で重要な化学物質である植物栄養素であるレスベラトロールです。
アプリケーション
コンコード種なしブドウは、茹でやベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは手に負えない状態で食べることができ、しばしばテーブルグレープと呼ばれます。コンコード種なしブドウは、パイ、スコーン、マフィン、デザートのベーキングによく使用されます。また、ジャム、ジュース、ワイン、リキュール、酢にすることもできます。ブドウにはアントラニル酸メチルと呼ばれる化合物が含まれており、ソフトドリンクやキャンディーにブドウの風味を与えるために使用されます。コンコードシードレスグレープは、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピーナッツ、レモン、ストロベリー、ラズベリー、エンディブ、アルグラ、フェンネル、ローズマリー、ミント、ヨーグルト、サワークリーム、クレームフレッシュ、ヤギチーズ、ブルーチーズ、ポーク、アヒル、と家禽。冷蔵庫のクリスパードロワーに洗わずに保管すると、最長2週間保管できます。
民族/文化情報
コンコード種なしブドウは、大きな種子のないブドウに対する市場の需要から作成されました。種なしブドウの中には、検出できない非常に小さく未発達の種子がある場合や、種子の痕跡がまったく含まれていない場合があります。ブドウのブリーダーは、常に品種の改良と消費者の好みに応えて利益を増やすことを目指しています。種なしブドウは挿し木から栽培されたと考えられており、時間の経過とともに、種子が丈夫な外殻を発達させなくなった植物で遺伝的エラーが発生します。
地理/歴史
コンコードブドウは1849年にマサチューセッツ州コンコードで生まれ、エフライムウェールズブルによって最初に作られました。ブルは、マサチューセッツの寒い気候に耐えられる丈夫なブドウの木を作りたかったのです。彼は最初に22,000本の苗木を植え、6年後、最高の果実を生み出すことが証明された単一のブドウの木を選びました。その元のブドウの木は今日でもコンコードで繁栄しています。種なし品種は、種なし品種がよく知られるようになった後に作成されました。コンコード種なしブドウは今でも主に米国で栽培されていますが、ジュースと濃縮物はヨーロッパ、アジア、オーストラリアでも販売されています。
レシピのアイデア
コンコード種なしブドウを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハッピーケーキ | ブラックコンコードマティーニ | |
| クラインワース＆カンパニー | コンコードグレープスプレッド | |
| ムーンブラッシュベイカー | アールグレイコンコードグレープと洋ナシパン | |
| テーブルへの収穫 | 最高のテイスティンググレープジュース |
最近共有
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