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説明/味
コルノディトロチリペッパーは、長さが平均20〜25センチ、直径が5〜7センチの細長い湾曲した鞘で、丸みを帯びた先細りの円錐形をしています。皮は光沢があり、滑らかで薄く、特定の品種に応じて、緑から濃い赤、黄色、またはオレンジ色に熟します。表面の下では、肉は厚く、パリパリしていて、軽く縞模様になっていて、中央の空洞は淡い赤から象牙の肋骨と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。コルノディトロチリペッパーは、ペッパーが成熟するにつれて徐々に増加する穏やかな熱で、甘くフルーティーな風味を提供します。
季節/可用性
コルノディトロチリペッパーは、春から夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCapsicumannuumとして分類されるCornodi Toroチリペッパーは、イタリアの先祖伝来の品種であり、ナス科またはナス科のメンバーです。ブルズホーンペッパーおよびカウホーンペッパーとしても知られるコルノディトロチリペッパーは、スコヴィル値で0〜500SHUの穏やかな熱を持ったイタリアのローストペッパーと見なされています。 Corno di Toroという名前は、イタリア語から「雄牛の角」を意味し、コショウの形が雄牛の角に似ていることに由来しています。特にイタリアでは、家庭菜園で特製唐辛子として広く栽培されているコルノディトロチリペッパーには複数の種類があり、ソースや揚げ物やローストなどの調理用途で一般的に使用されています。
栄養価
コルノディトロチリペッパーは、視力喪失から保護し、皮膚内のコラーゲンを再構築するのを助けることができる抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンは、カリウム、マンガン、ビタミンK、繊維、葉酸の優れた供給源でもあります。
アプリケーション
Corno di Toroチリペッパーは、ロースト、ベーキング、グリル、フライ、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なときは、ピーマンをサラダに加えたり、サルサに刻んだり、ソースにブレンドしたり、ストリップにスライスしたりして、前菜としてディップやチーズと一緒に出すことができます。クラシックなイタリアのフライペッパーを彷彿とさせるCornodi Toroは、伝統的なイタリアの前菜にも理想的な品種で、オリーブオイルで揚げ、海塩とパルメザンチーズで仕上げています。ピーマンは調理してイタリアンソースを作ることができ、ピーマン全体をグリル、ロースト、またはソテーしてサンドイッチ、パスタ、ピザに使用することができます。サイズが大きいので、ご飯やパスタ、ハーブ、チーズを組み合わせて詰めるのに理想的なコショウにもなります。調理済みの調製品に加えて、ピーマンは冬の数ヶ月で使用するために保存するために乾燥、漬物、または冷凍することもできます。コルノディトロチリペッパーは、エビのグリル、アンチョビ、牛肉や子牛の肉球、米、トマト、玉ねぎ、にんにく、ローストポテト、ズッキーニ、スイスチャード、バジル、ローズマリー、タイムなどのハーブ、白豆、オリーブ、ケーパー、パルメザンチーズやモッツァレラチーズなどのチーズ。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
コルノディトロチリペッパーは、アメリカのイタリアの伝統と家族の伝統の象徴となっています。イタリア系アメリカ人の家庭菜園でよく見られるコルノディトロチリペッパーシードは、より良い生活のためにイタリアから米国に移住することを選んだ家族から始めて、何世代にもわたって受け継がれてきました。唐辛子の種は伝統的に季節ごとに保存され、秘密の家族の園芸技術は、互いにつながり、親密に感じる方法として家族の間で受け継がれています。多くのイタリア系アメリカ人は、現代の祖先からのコルノディトロチリペッパーで満たされた庭を今でも持っており、庭は彼らが育った家族のルーツを思い出させます。
地理/歴史
Corno di Torroチリペッパーは、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパに紹介された、中南米のピーマンの子孫です。導入以来、ピーマンはヨーロッパで高度に栽培され、イタリアのコルノディトロなどの新しいピーマンが開発されました。その後、Corno di Toroチリペッパーは、1900年代初頭にイタリアの移民を介して米国に導入されたと考えられていました。今日でも、Corno di Toroチリペッパーは、イタリアやヨーロッパの他の地域で、庭や小さな農場の品種として成長しているのを見つけることができます。それらはまた、米国の地元のファーマーズマーケットを通じて見つけることができ、家庭菜園用のオンラインシードカタログを通じて販売されています。
レシピのアイデア
コルノディトロチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Food.com | 安っぽいエビが入ったコルノデトロペッパー | |
| ピザグーン | トロ！ピーマンピザ | |
| 20ミニッツガーデン | コルノディトロペッパーで作ったチリレジェノ |
