コヴィントンサツマイモの情報と事実

説明/味

コヴィントンのサツマイモは、サイズが小から中程度で、長く、細く、長方形で、端が先細りで、平均して直径5〜8センチメートルです。また、やや均一な形にわずかに湾曲しており、肌は滑らかで、はっきりとしたバラ色の色合いで、小さな暗褐色の斑点があります。肉はしっかりしていて、濃く、鮮やかなオレンジ色で、調理しても明るいままです。コヴィントンサツマイモはしっとりとクリーミーで、モルトの甘い風味を提供します。

季節/可用性

コヴィントンサツマイモは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

Ipomoea batatas「Covington」として植物学的に分類されているCovingtonサツマイモは、ノースカロライナ州の新種であり、急速に商業生産に最適なサツマイモになりつつあります。これらのジャガイモは、その長い貯蔵寿命、均一な形状、および病気への耐性で認識を得ています。

栄養価

コヴィントンサツマイモは、ビタミンA、ビタミンC、鉄、カルシウム、繊維の優れた供給源です。

アプリケーション

コヴィントンサツマイモは、マッシング、ベーキング、ローストなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生でサラダの上に細かく刻んで使用することも、伝統的なサツマイモのキャセロールでローストまたは焼き、スタンドアロンのサイドディッシュとして使用することもできます。コヴィントンのサツマイモは、焼いたり、泡立てたり、カルダモンとナツメグで味付けしたり、オリーブオイルでローストしたり、シナモンとハニーライムの釉薬で磨いたりして、甘い料理を作ることもできます。コヴィントンのスイートポテトは、バジル、ローズマリー、コリアンダー、パセリ、ディルなどのハーブ、クミン、カレー粉、パプリカなどのスパイス、鶏肉、ハム、アヒル、豚肉などの香ばしい肉、ニンニク、生姜、ネギ、レモンなどとよく合います。キノコ、柿、バルサミックビネガー。コヴィントンのサツマイモは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、最長1か月間保存できます。温度によって風味が変化するため、これらの根を冷蔵庫に保管しないでください。

民族/文化情報

コヴィントンのサツマイモはノースカロライナ州のサツマイモ生産の約85％を占め、人気が高まっています。米国のレストランは、その均一な形状とサイズのためにこの品種を好みます。この均一性により、レストランはプレート上の各食品に正確にスペースを割り当てることができ、同じ料理を注文するダイナー間のサイズの不一致を防ぐことができます。他の品種は信頼できるサイズと形を提供できないため、レストランがまとまりのあるブランドイメージを維持するのに問題が生じます。その結果、コヴィントンのサツマイモは、米国中の多くのレストランでさまざまな選択肢になり、さらに商業生産が促進されています。

地理/歴史

コヴィントンサツマイモは、2000年代初頭に科学者ヘンリーM.コヴィントンによってノースカロライナ州で開発された新しい品種です。コヴィントンは、ノースカロライナ州立大学での一連の交配試験を通じて品種を作成し、2006年に地域で栽培して試用するために送りました。コヴィントンのサツマイモは、主に米国南部で人気がありますが、ファーマーズマーケットや専門店でも見つけることができます。全国の食料雑貨店。

最近共有

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