説明/味
カウスリップクリーパーの花は、直径4〜8センチメートルの濃い緑色のハート型の葉を持つ長くて細いつる植物で育ちます。つるは丈夫で、緑から茶色に成熟し、各葉の節に沿って、季節ごとに10から20の花のクラスターが現れます。各花の平均直径は1〜2センチメートルで、5つの角張った花びらがあり、星の形をしています。若いとき、花は緑色で、つぼみが開くと、最終的には基部に黄緑色の色合いが現れ、黄色い花びらがしっかりと現れます。花はまた、強くて心地よい柑橘系の香りを放ち、特に開花する夕方には刺激的です。カウスリップクリーパーの花は、さわやかでジューシーで柔らかく、マイルドで植物性で、ほのかに甘く、素朴な味わいです。
季節/可用性
カウスリップクリーパーの花は春の終わりから初秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にTelosmacordataとして分類されるカウスリップクリーパーの花は、キョウチクトウ科またはトウワタ科に属するビニング植物の小さな季節の花です。この品種は中国と東南アジアに自生しており、ブドウの木の長さは最大5メートルに達し、観賞用、料理用、薬用の植物として家庭菜園に植えられます。カウスリップクリーパーの花は、年に1回しか季節がないため、世界中の地元の市場では珍しいと考えられています。花は次々と咲き、入手可能性が制限され、市場ではバナナの葉に包まれることが多く、芳香のある柑橘系の香りで買い物客を魅了します。カウスリップクリーパーの花は、トンキンジャスミン、トンキニーズクリーパー、サビドゥコン、ブンガトンケン、ドクカホンなど、多くの地域名でも知られています。花は東南アジア料理の特産品として非常に好まれており、新鮮なものから軽く調理したものまで食べることができ、スープやサラダに付随する風味を簡単に吸収します。
栄養価
カウスリップクリーパーの花は、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、フリーラジカルから体を保護する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。花には、消化管を調節し、鉄、カルシウム、リンの量を減らすための繊維も含まれています。
アプリケーション
カウスリップクリーパーの花は、フィリピン料理、ベトナム料理、中華料理、タイ料理、インド料理で使用される季節の食材です。花は生で消費したり、サラダに組み込んで食感を追加したり、ケーキ、デザート、メインディッシュを飾るための食用の付け合わせとして利用したりできます。カウスリップクリーパーの花は、新鮮な調理法に加えて、調理に耐え、付随する風味を容易に吸収し、穏やかな土っぽさと繊細でさわやかな一貫性を料理に提供します。花はボロボロにして揚げたり、スープやカレーに入れたり、オイスターソースで炒めたりすることができます。タイでは、カウスリップクリーパーの花を茹でてチリペーストに浸すのが一般的です。フィリピンでは、花はピナクベットと呼ばれる野菜料理に調理され、オムレツによく混ぜられます。カウスリップクリーパーの花は、麺、米、豚肉、牛肉、魚などの肉、エビ、卵、豆腐、ニンニク、生姜、聖バジルなどの芳香剤、パンダンジュース、ココナッツ、キノコ、長豆などの野菜とよく合います、スカッシュ、ナス、リョクトウ。花は最高の品質と風味のためにすぐに消費されるべきです。
民族/文化情報
ハワイでは、カウスリップクリーパーの花はパカラナとして知られており、特殊なレイで使用される香りのよい花です。この品種は19世紀半ばに中国人移民を通じてハワイ諸島に導入され、すぐに帰化され、家庭菜園のトレリスや壁に沿って植えられました。パカラナの花は季節限定でしか見られないため、レイを作るための貴重でエキゾチックな品種と見なされています。パカラナレイは20世紀半ばに特に人気があり、ウェルカムギフトとして港に到着した豪華クルーズ客船に頻繁に贈られました。レイはまた、一本鎖で縫われたり、家族によって複雑なデザインで織られたりして、お気に入りの卒業式の贈り物でした。卒業生の両親や祖母は、愛する人に豊かで貴重な命を与える象徴的な仕草として、パカラナの花を探してレイにするのが一般的でした。現代では、パカラナレイは今でも珍しいと考えられており、カスタムの季節限定レイとして作られています。一度着用すると、レイは乾燥して装飾として使用されたり、思い出として写真に掛けられたり、自然に堆肥にされて地球に還元されたりします。
地理/歴史
カウスリップクリーパーの花は、ベトナム、カンボジア、タイ、ラオスを含む中国と東南アジア本土の地域に自生しています。古代のビニング植物は、その在来種の落葉樹と熱帯林でよく育ち、幼い頃に東南アジアとアジアの他の地域に広まりました。時が経つにつれて、この品種は移民を通じてポリネシアや世界中の他の地域に広まりました。今日、カウスリップクリーパーの花は小規模で栽培されており、アジア、東南アジア、ポリネシア、および米国で見られるお気に入りの家庭菜園植物です。
レシピのアイデア
カウスリップクリーパーフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パンラサンピノイ | Dinengdengレシピ | |
| 大釜 | ココナッツとカウスリップクリーパー | |
| フード52 | Tortang Talong（フィリピンのナスのオムレツ） | |
| ペントハウスキッチン | トンキンジャスミンと中国のキノコの冬のメロンスープ | |
| フォクシーフォークシー | ピナクベット | |
| 乱雑なビーガン料理人 | ビーガン豆腐DokKajorn Pad Kaprow |
