クランベリー

Cranberries





説明/味


クランベリーは丸くて細長い果物で、サイズは1.5〜3センチメートルです。それらは、楕円形の葉のある低く、茂みのある、後を引くブドウの木で成長し、成熟するのに約16ヶ月かかります。彼らの皮は緑から白へ、そして光沢のある緋色の赤へと熟します。しっかりとした果肉は明るくクリーミーな白で、サクサクした食感です。各ベリーの中央には4つの小さなエアポケットがあり、浮力と跳ね返りを与えます。これにより、しばらくの間「バウンスベリー」という名前が付けられました。クランベリーは、苦く、でんぷん質で、酸っぱい味がします。最高の新鮮なクランベリーは、手触りがしっかりしているだけでなく、熟していることを示す弾力のある品質を持っています。

季節/可用性


クランベリーは秋から冬にかけて入手できます。

現在の事実


アメリカンクランベリーとも呼ばれるクランベリーは、植物学的にはVacciniummacrocarponとして知られています。それらは南北アメリカ原産の数少ないベリーの品種の1つであり、ヨーロッパまたは「ハイブラシ」クランベリーに関連しています。クランベリーは歴史的に北アメリカの先住民族によって薬用目的で使用されていました。数世紀以内に、タルトベリーはアメリカの感謝祭のテーブルの定番になりました。ウィスコンシン州の入植者は、この地域のベリーをよく食べていたカナダヅルの頭に似た植物のピンクの花にちなんで、「クレーンベリー」と呼びました。自然にタルトの果実は、作物を保護するために冬に、そして収穫のために秋に再び水で溢れる沼地、または低地の乾燥した地域で育ちます。乾式収穫は手間がかかりすぎ、ベリーは水に浮くため、「湿式収穫」はより経済的で効率的であることが証明されました。

栄養価


クランベリーは、それらが提供する健康上の利点でよく知られています。小さなタルトベリーはビタミンCが豊富で、加熱すると濃くなる多糖類であるペクチンを大量に含んでいます。それらは食物繊維とマンガンの優れた供給源であり、ビタミンE、銅、カリウムを含んでいます。クランベリーには高レベルのポリフェノールと植物栄養素が含まれており、ベリーの皮に強い赤色を与えます。これらの化合物は、抗酸化、抗癌、抗炎症の利点を提供します。研究によると、クランベリーに含まれるプロアントシアニジンは、細菌が胃や尿路の内壁に付着するのを防ぐのに役立ちます。クランベリーから最大の健康上の利益を得るには、それらは未加工の形で食べる必要があります。

アプリケーション


クランベリーは、丸ごと、新鮮なもの、または調理済みのものを使用できます。ベリーを洗い、柔らかく、しわが寄った、または粘着性のあるものを捨てます。それらは丸ごと乾燥または冷凍することができ、商業的に缶詰にするか、フルーツジュースやソースになります。クランベリー全体は、砂糖、時には柑橘類やその他の冬の果物と一緒に調理されることが最も多く、ソースやチャツネになります。ベリーの酸味は、おいしい料理と甘い料理の両方を引き立てます。クランベリーソースは、デザートや焼き菓子に加えることができます。ベリー全体を半分にしてサングリアなどの飲料に加えたり、みじん切りにしてサラダグリーンやソフトチーズに加えたりすることができます。ドライクランベリーは、サラダ、スタッフィング、パン、クッキー、ケーキに加えることができます。クランベリーは冷蔵庫で最長1週間保管してください。

民族/文化情報


米国北部とカナダの先住民族は、食品から染料、医療目的まで、無数の目的でクランベリーを使用していました。それらは「アトカ」、サスムネアッシュ、イビミビターベリーとして知られていました。ベリーは、ハドソン湾周辺の生活とビジネスの特に重要な部分であり、先住民だけでなく、そこに定住して貿易を行ったヨーロッパ人にとっても重要でした。ベリーは、現代のパワーバーの前身であるペミカンを作るために使用されました。それらは、砕いたクランベリー、乾燥した鹿肉、動物性脂肪でできていました。高エネルギーのトレイルバーは、トレーダー、旅行者、そして現在のマニトバ州ウィニペグ周辺の地元の部族にとって、素早いカロリーの主要な供給源の1つでした。 1814年、近くのレッドリバーコロニーの知事は、ハドソン湾会社の従業員への食糧供給を維持するために、ペミカン宣言を発行しました。これは、繁栄しているペミカンビジネスを持っていて、部族に対する制裁として宣言をとったメティス部族との衝突につながりました。

地理/歴史


クランベリーは北米原産です。ヨーロッパ人がアメリカに到着するずっと前に、植物は米国北東部とカナダ中の野生で繁栄していました。クランベリーはまだ野生で育ち、北ヨーロッパや北アジアを含む北半球の他の地域で帰化しています。米国では、クランベリーの主な栽培州は、ウィスコンシン州、マサチューセッツ州、ニュージャージー州、オレゴン州、ワシントン州です。ウィスコンシンは国のクランベリーの60%以上を生産しています。 1960年代以前は、クランベリーは手作業で収穫されていましたが、これは手間と時間がかかりました。ウェットハーベスティングは、栽培と栽培のプロセスに革命をもたらしました。これにより、浮力のあるベリーが水面に浮かび、収穫が容易になりました。マサチューセッツ州とウィスコンシン州のいくつかの沼地は、何世代にもわたって同じ家族に属しています。クランベリーの植物は、砂質の粘土のような土壌と涼しい気候で最もよく育ちます。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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レシピのアイデア


クランベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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不倫を扱う シトラスクランベリーケーキ
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ジュリーの食事とおやつ クランベリークリームチーズのマフィン
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おいしく振りかけた ホリデーパンチ
味わう味付け クランベリーバニラコーヒーケーキ
カールスバッドの渇望 パイナップルクランベリーソース
Cincy Shopper クランベリーバター
ホスキンズのキッチン カシュークランベリーペスト
レイクルアーコテージキッチン クランベリーアップルクリスプ
オランジェット クランベリーリンツァートルテ
クラインワース&カンパニー スパークリングクランベリー
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フロントバーナーでの調理 ほうれん草のみじん切りのウィンターサラダ
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ペニーと過ごす クランベリーウォルドーフサラダ
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演奏する。パーティー。予定。 ミニクランベリーオレンジバイト
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レモンの木の住居 砂糖漬けクランベリー
セイボリーのダッシュ イチジクとワインのクランベリーソース
人生はもっと甘く 簡単なアップルサイダー
おいしく振りかけた クランベリーオレンジパン
本物の栄養士 クランベリー朝食ソーセージパテ
グッドフードストーリー シトラス-ホワイトチョコレート-クランベリーチーズケーキ
食べ物の雰囲気を放射する クランベリー-アップルコンポート
イエローブリスロード オレンジクランベリーソース
秒が欲しい クランベリーアップルバーボンカクテル
栄光の御馳走 クランベリーアーモンドスコーン
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自称食通 フレッシュクランベリーソース

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