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説明/味
極端な長さで知られるズッキーニのスカッシュは、長さが15インチから3フィートの範囲で成長し、直径が3インチ以上になることがあります。その形状は、長く真っ直ぐにすることも、わずかに湾曲させることもできます。その淡い緑色の皮は薄くても食べられず、クリーミーな白い肉を包みます。ズッキーニのカボチャには、カボチャが若いときに食べられるが、成熟すると固くなるので食べる前に捨てるべき小柄な種子が含まれています。若いとき、キュウリのスカッシュは、キュウリやズッキーニに似た比較的しっかりした食感で、少しナッツのような豊かなスカッシュの風味を提供します。皮が滑らかで傷がなく、茎が付いたままのククザスカッシュを探してください。ピッキング後1か月までスカッシュに栄養を与え続けます。
季節/可用性
ククザスカッシュは真夏から晩秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ku-KOO-zaと発音されるCucuzzaスカッシュは、植物学的にはLagenaria sicerariaの一部として知られており、Cucurbitaceae科のメンバーであるイタリアのスカッシュです。植物学的に言えば、それは一種のひょうたんですが、夏のカボチャとして最も一般的に利用されています。イタリアでは、他の名前には、ズザ、スザメロン、ククッツィが含まれます。ズッキーニスカッシュは、オポスカッシュ、タスマニア豆、ひょうたんに関連するひょうたんタイプです。
栄養価
ズッキーニのスカッシュは食物繊維が豊富で、ビタミンCが豊富です。イタリアでは、ズッキーニのスカッシュと葉の両方が、消化不良や胃のむかつきを和らげるのに役立つために長い間使用されてきました。
アプリケーション
カボチャは主に調理が必要な料理に使用され、使用前に皮をむく必要があります。調理すると、しっかりとした食感が保たれます。その料理の用途は一見無限であり、スカッシュの成熟度に応じて、夏のスカッシュまたは冬のスカッシュを必要とするレシピで使用できます。若いズッキーニのスカッシュが他の夏のタイプのスカッシュと同じように準備できるとき。スライスして炒めたり、グリルしたり、揚げたり、漬けたりすることができます。冬カボチャのように古くて固い場合は、ゆっくりとローストしたり、焼いてピューレにしたりして、スープ、ソース、フィリングを作ることができます。成熟の両方の段階で、それは蒸し煮または半分にされ、詰められ、そして焼かれることができます。シチリア島では、ククザはマジパンクッキーやカッサータケーキなどのデザートに使用されるズッカタを作るために砂糖漬けにされるのが一般的です。 Cucuzzaスカッシュの果実に加えて、イタリアでテネルミとして知られているスカッシュツルの葉と巻きひげも広く使用されており、パスタの準備やスープに一般的に使用されています。無料のフレーバーには、トマト、ナス、フェンネル、ニンニク、柑橘類、ミント、バジル、ビターグリーン、オリーブオイル、白豆、クリームベースのソース、ラム、ローストした家禽とモッツァレラチーズ、リコッタチーズ、パルメザンチーズが含まれます。保管するには、ズッキーニのスカッシュ全体をプラスチックで包んで冷蔵します。収穫から1ヶ月以内に最高のフレーバーを使用するために。
民族/文化情報
よく知られているシチリアのことわざには、「Falla come vuoi、sempercucuzzaè」という意味があります。これは、「調理しても、まだスカッシュです」という意味です。イタリアでは、Cucuzzaまたはスラングの「goo-GOOTZ」は、ズッキーニタイプのスカッシュを一般的に表すために使用される名前でもあります。 Cucuzzaまたはsquashgoogootzの俗語であることに加えて、イタリアの愛情の用語としても使用されます。 1950年代、有名なイタリアの歌手ルイプリマは、有名なスカッシュとプリマの女性の愛への賛歌である彼の曲「My Cucuzza」で、イタリアのスカッシュを称賛しました。ソプラノストニーとして知られる米国で人気のある番組の最後のエピソードで、カーメラに「グーグーツはどこ?」と尋ねます。彼の息子に関連して。
地理/歴史
Cucuzzaという名前で知られるスカッシュは、地中海地域、おそらくイタリアで最初に栽培され、食料源として受け入れられたと考えられています。カボチャはイタリア、特に南イタリアとシチリアで長い料理の歴史があります。人気のある庭の野菜であるニューヨークに移住するイタリア人は、一般的にククザスカッシュの種を持って新しい家で育ち、世代を超えて受け継がれました。温暖な気候を好むこのカボチャは、つる植物が多産であり、1日2フィートまで成長し、果実は1日10インチも成長する可能性があるため、つる性の方法で成長します。
レシピのアイデア
ズッキーニスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
アカディアナテーブル | ぬいぐるみグーグッツ | |
かき混ぜるシチュー | 焼きククザ「フライドポテト」 | |
ママGレシピ | イタリア(カボチャ)スカッシュスープ | |
イタリアのコンフォートフードを調理する | ククザシチュー | |
ノシュタルジア | 煮込みククザ | |
健康な家族と家 | スパイシーなイタリアンククザスカッシュベイク | |
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