フードバズ:トマトの歴史 | 聴く |
説明/味
ダッテリーニトマトは、甘くてコクのある味わいと心地よい香りが特徴です。小さいサイズで、日付に似た細長い形をしており、その名の由来となっています。彼らの皮はほとんどのトマトよりも厚く、それはより少ない種子を収容します、それはより多くの肉を意味します。ミニトマトと同様に、ダッテリーニトマトは酸味が強く、他のほとんどの品種よりも糖度の高い風味豊かな甘さに熟します。茂みのようなトマト植物は、1ダースものクラスターで果実を生産し、塊の中でさまざまに成熟します。
季節/可用性
ダッテリーニトマトは初夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ダッテリーニという名前は、イタリア語で「小さな日付」を意味し、品種の非常に甘い味と小さいサイズをほのめかしています。それらはまた、おそらく名前の単数形であるDatterinoとして販売される可能性があり、赤と黄色の両方の品種が利用可能です。すべてのトマトと同様に、DatteriniトマトはSolanumファミリーのメンバーであり、植物学的にはSolanumlycopersicumと呼ばれます。
栄養価
ダッテリーニトマトは、ミネラル、クエン酸、ビタミンA、B、Cが豊富です。トマトは、体組織細胞に対して無害化および再生作用を発揮し、変性の問題や動脈硬化症に特に有益です。トマトは、トマトの赤色の原因となる物質であるリコピンが豊富に含まれていることで知られています。リコピンは、老化から体を保護することができる天然の抗酸化物質であり、特定の種類の癌から保護する能力についても研究されています。
アプリケーション
ダッテリーニトマトは、新鮮で生のトマトを食べるのに最適で、主にブルスケッタやサラダの製造に使用されます。サラダを入れてポップな色と甘さを加えたり、ハムやソフトチーズと一緒に新鮮なものを食べたり、ダッテリーニと新鮮なハーブを散りばめたピザを締めくくったりするだけです。ダッテリーニトマトは調理しても美味しく、パスタ、野菜、魚、ミートボール、フレッシュチーズと合わせて美味しいトマトソースを作るのに最適です。伝えられるところによると、ダッテリーニトマトは優れた貯蔵寿命を持っています。すべてのトマトと同様に、完全に熟すまで室温で直射日光を避けて保管してください。その後、冷蔵により、それ以上の熟成を防ぎ、腐敗のプロセスを遅らせることができます。
民族/文化情報
ダッテリーニトマトはイタリアで保存や缶詰によく使われ、植え付け、収穫、保管という厳しい生産工程を経ています。缶詰のプロセスは、軍隊のための安定した食料源の必要性が決定的になったフランスの18世紀後半にさかのぼり、ナポレオンボナパルト皇帝は食料の保存における画期的な賞金を提供しました。
地理/歴史
Datteriniトマトは主にイタリアで見られ、国の特定の地域からさまざまな株が集まっています。トマトはやわらかいので、霜の危険がなくなるまで待ってから外に植えてください。
レシピのアイデア
ダッテリーニトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
イタリアマガジン | トマト、ズッキーニ、ペコリーノのフェットチーネ | |
食べ物が好き | バスフィレとダッテリーニトマトとタッジャッシェオリーブ | |
Italicanaキッチン | サンマルツァーノとローストダッテリーニバジルスープ | |
エプロンとスニーカー | ポルチーニ茸のパスタとトリュフオイルのダッテリーニトマト |
最近共有
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イタリア語でナスとは何ですか
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