説明/味
デザイリーポテトは、楕円形から円筒形の大きくて細長い塊茎です。皮膚は滑らかで、半光沢があり、真っ赤で、いくつかの非常に浅い目をしています。表面の下では、肉は黄色で、密度が高く、水分が少なく、しっかりとした一貫性を生み出しています。調理すると、デザイリーポテトは、ワックス状、でんぷん質、および小麦粉の両方の特性を示し、万能ポテトに分類され、中性で豊かな土の風味を備えた柔らかな食感を持っています。
季節/可用性
デザイリーポテトは夏の終わりから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Solanum tuberosumとして植物学的に分類されるDesireeジャガイモは、ナス科またはナス科に属する主作物の品種です。 20世紀半ばにオランダで作成されたDesireeジャガイモは、病気への耐性のために開発され、その豊かで素朴な風味のためにオランダの消費者市場で非常に好まれました。人気が高まるにつれ、この品種は現代ではヨーロッパ中に広がり、イギリスだけでなくイタリアでも商業的に成功を収めています。デザイリーポテトは、日常のさまざまな料理用途で使用できる一般的なテーブルの種類と見なされています。
栄養価
デザイリーポテトは、体内の水分レベルを調節するのに役立つミネラルであるカリウムと、免疫システムを強化することができる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。塊茎はまた、リン、ビタミンB6、カルシウムの優れた供給源であり、マグネシウムとビタミンAを含んでいます。
アプリケーション
デザイリーポテトは、ロースト、ベーキング、ボイルなどの調理用途に最適です。塊茎は、おかずとして準備してマッシュポテトにしたり、スライスしてローストしてくさびにしたり、立方体にしてソテーしてサクサクした外観にすることができます。デザイリーポテトは、スープやシチューに入れたり、おいしいソースに混ぜたり、パンに焼いたり、卵と一緒にハッシュで調理したりすることもできます。ヨーロッパでは、Desireeポテトは、フランス料理のスタイルであるドーフィノワーズポテトでニンニク、チーズ、クリームを使ってスライスしてゆっくりと調理するのが一般的です。塊茎はチャウダーのバリエーションにも使用され、サンドイッチで使用するためにファールと呼ばれる四分の一のフラットブレッドに練り込まれます。デザイリーポテトは、ローズマリー、コリアンダー、オレガノ、タイムなどのスパイス、牛肉、豚肉、家禽、子羊、魚などの肉、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、チェダーチーズなどのチーズ、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、セロリ。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に適切に保管された場合、1〜3か月間保持されます。
民族/文化情報
イタリアでは、Desireeポテトは、Patata Rossa di Colfioritoという名前で知られており、イタリア料理の中で最も人気のある赤い肌の品種の1つになっています。 1970年代初頭にウンブリア地方に最初に導入されたDesireeジャガイモは、この地域、特にコルフィオリト平原によく適応し、その多様性と高品質の風味で高度に栽培されました。コルフィオリトで栽培された塊茎は、その独特の風味で中央イタリア全体で広く知られるようになり、1998年に欧州連合から保護地理的表示のステータスも付与されました。毎年8月、コルフィオリトはパタタロッサディコルフィオリトフェアを開催します。このフェアでは、ライブエンターテイメント、デモンストレーション、コンテスト、赤い塊茎を紹介する食品ベンダーなど、経済的に重要な品種を祝います。フェアは1978年から開催されており、特製料理には、地元の食材を詰めたデザイリーポテトスキン、ポテトドーナツ、シチューやラグスに使用する手作りのニョッキなどがあります。
地理/歴史
Desireeポテトは、オランダのレーワルデンに本拠を置く会社であるZPCシードを通じて1951年に作成されました。この品種は、デペッシュポテトと緊急ポテトの交配種であり、1962年に正式にリリースされました。今日、デザイリーポテトは、ヨーロッパ中の市場や専門食料品店、特に英国とイタリアで広く見られ、オーストラリアの生産者を通じて強い存在感を確立しています。 。米国では、この品種は家庭菜園家を通じて小規模に見られます。
レシピのアイデア
デザイリーポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ハウス&ガーデン | オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーで調理したローストポテト | |
グッドハウスキーピング | 公爵夫人のジャガイモ | |
Taste.comオーストラリア | 安っぽいマッシュ-トッピングミートローフ |
最近共有
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