説明/味
乾燥したワヒーヨは長方形の形が狭く、長さは平均10〜15センチです。それらの薄い光沢のある肉は、乾燥すると濃い赤褐色になります。メキシコ料理の共通のパートナーである、深みのある風味のアンチョチリと比較すると、グアジロは松と明るいクランベリーを彷彿とさせるピリッとしたスパイスの無料の高音を追加します。ほんの少しのスモーキーさと中程度のスパイスレベルがあり、スコヴィル値で2500〜5000ユニットの範囲です。
季節/可用性
乾燥したワヒーヨチリは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ワヒーヨは、今日メキシコで最も一般的に栽培されているチリペッパーの1つです。それらは、ミラソルとプラの栽培品種に密接に関連しているトウガラシの一種です。新鮮なものでも乾燥したものでも同じ名前で知られていますが、グアジロはほとんどの場合、乾燥した形で見つかります。
栄養価
乾燥グアジロには、ビタミンA、C、Bビタミン、およびかなりの量の鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、そして食物繊維が豊富です。
アプリケーション
ワヒーヨチリは畑で丸ごと乾燥されており、ほこりが多いことがよくあります。必ずよく洗ってからご使用ください。再水和されたチリは一般的にペーストにされ、ソースやマリネに組み込まれます。サルサ、スープ、牛肉、豚肉、山羊、子羊の蒸し煮液に深い黄金色を与えます。トーストしたワヒーヨチリは、モルカヘテサルサでトマトとハーブと一緒にすりつぶして、ピリッと辛い味を加えることができます。
民族/文化情報
gwah-HEE-yohと発音されるGuajilloは、「小さなひょうたん」を意味し、乾燥した鞘の中で種子がガタガタと鳴る音にちなんで名付けられました。
地理/歴史
メキシコ料理で人気のあるワヒーヨチリペッパーは、主にメキシコ中部と北部で栽培されています。デュランゴ、アグアスカリエンテス、サンルイスポトシの各州が主要な生産国です。ワヒーヨは、ピリッと辛い味がするため、「トラビエソ」と呼ばれることもあり、いたずらを意味します。チリの専門家であるリック・ベイレスの言葉を引用すると、「これらはまばゆいばかりの働き者のチリです。」
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| スモーキングガン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 |
| タホナ（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| ファームゴルフクラブ | ランチョサンタフェCA | 858-756-5585 |
| ベルモントパークエンターテインメント | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-228-9283 |
| ミゲルの4S牧場 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-924-9200 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| 朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
| ミゲルのキッチンコロナド | コロナドCA | 619-437-4237 |
| フィッシュ101カーディフ | カーディフCA。 | 619-753-7139 |
| クラックシャックコスタメサ | コスタメサCA | 951-808-7790 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| カルテホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-1858 |
| 自家製タケリア | カリフォルニア州カールスバッド | 760-533-4997 |
| バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| ヴィレッジワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-546-8466 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| フィッシュマーケットソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-755-2277 |
| デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | オーシャンサイドCA | 619-807-7161 |
| Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
| Nutmeg Bakery＆Cafe 1 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-405-2401 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| クラックシャック-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 858-735-3093 |
| クラックシャックパサデナ | パサデナca | 360-556-3032 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| マリオットマリーナキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-1500 x6113 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
| ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
| クラックシャック-サンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-3299 |
| セントマークゴルフアンドリゾート、LLC | サンマルコスCA | 508-320-6644 |
| 共同コーヒー | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| クラックシャックLA | カリフォルニア州ロサンゼルス | 360-556-3032 |
| 輝く | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-275-2094 |
| スターネイバーフッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-7827 |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| カフェグラティテサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ホテルパロマー-ソルトボックスフロントデスク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-515-3003 |
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| ブロックトンヴィラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7393 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
レシピのアイデア
乾燥ワヒーヨチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 101クックブック | ミントとワヒーヨの乾燥ソラマメスープ | |
| エピキュリオス | テキサスビーフチリ | |
| アマチュアグルメ | セブンチリチリ | |
| ボナプチ | 黄色いほくろ | |
| 101クックブック | チリブラックベリーシロップ | |
| 単にレシピ | メキシコの赤唐辛子ソース |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用して乾燥ワヒーヨチリペッパーを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 サンタモニカファーマーズマーケット 夜明けバーチ カリフォルニア州スリーリバーズ 559-750-7480 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約518日前、19/10/09 共有者のコメント：新鮮なワヒーヨペッパー！  クイーンアンファーマーズマーケット アルバレスオーガニックファーム Mabton, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月20日 共有者のコメント：これらの唐辛子は、ペースト、バター、またはこすりに最適です。あるいは、サルサにホットフィニッシュを追加します:) |
