説明/味
乾燥した森田唐辛子は、長さが約3〜5センチメートルで、濃い赤から茶色までの柔らかな光沢のある肌をしています。彼らがさらされる穏やかな燻製プロセスは、豊かなタバコとチョコレートの香りを高めながら、微妙なフルーティーな特徴を維持します。中程度の暑さのチリと見なされている森田は、5,000〜10,000 SHU（Scoville Heat Units）で入荷します。
季節/可用性
乾燥した森田唐辛子は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
乾燥した森田唐辛子は、チポトレとほぼ同義のさまざまなトウガラシです。燻製した赤熟ハラペーニョですが、主な違いは、乾燥した森田唐辛子の燻製時間が短く、柔らかく、適度なフルーティーな味わいが保たれていることです。それらは、ブラックベリーチリ、チポトレコロラド、モラチリ、またはブラックダッシュレッドチリと呼ばれることもあります。
栄養価
乾燥した森田チリペッパーには、鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビン、ビタミンA、B、Cが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、高繊維です。
アプリケーション
乾燥した森田唐辛子のスモーキーな風味は、チポトレと完全に互換性があります。それらは、グレモラータに似た調味料であるサルサセカ、または「ドライサルサ」を作るのに好ましいチリです。揚げたピーナッツ、ゴマ、ニンニクをトーストした乾燥したモルティタスと組み合わせ、塩とライムで味付けします。スモーキーでナッツのようなサルサは、濃厚な脂肪の多い肉、特に蒸し煮され、追加されたテクスチャ要素の恩恵を受けている肉を引き立てます。
民族/文化情報
スペイン語で森田胡椒は「胡椒ブラックベリー」を意味し、その濃い色とブラックベリーに似た外観からこれと呼ばれています。
地理/歴史
森田チリペッパーはメキシコ北部に自生し、アステカの人々によって一般的に使用されていました。今日、それらはメキシコ北部のチワワ州全体に蔓延しています。この唐辛子はメキシコで広く消費されていますが、その使用の大部分はメキシコシティ、プエブラ、ベラクルスで行われています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| コーナードラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2631 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| ロストコーズミードリー |
レシピのアイデア
乾燥森田チリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ブロイラーを離れて | クリーブランドインディアンチリ | |
| ホームシックテキサン | 1時間のテキサスチリのフリートパイ |
