乾燥トランペットキノコの情報、レシピ、事実

フードバズ：きのこの歴史

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説明/味

乾燥したブラックトランペットのキノコは優雅に熟成し、元の風味と香りを非常によく保持します。それらはもろい肉であり、それらの芳香はフルーティーでウッディです。それらが再構成されると、彼らは彼らの同名の、チャコールグレー色のトランペット形、壊れやすいビロードのようなテクスチャー、甘い核果の香りと豊かなバターの風味を明らかにします。

季節/可用性

乾燥したブラックトランペットマッシュルームは、通常、一年中入手できます。

現在の事実

黒トランペットキノコ（学名Craterellus fallax）は、たくさんの角、死のトランペット、黒シャンテレルとしても知られている食用の野生のキノコです。アンズタケに関連していますが、ブラックトランペットマッシュルームは、目に見える静脈を生成するブラックアンズタケと混同しないでください。黒トランペットのキノコは、色が似ていることから、フランスでは「貧乏人のトリュフ」と呼ばれています。彼らは国内で栽培されようとする試みに抵抗してきたので、彼らは真の野生のキノコです。

アプリケーション

乾燥したブラックトランペットマッシュルームは、新鮮なブラックトランペットの代わりに再構成して使用することができます。ブラックトランペットマッシュルームは、卵の準備や乳製品ベースのソースによく合います。ブラックトランペットのフレーバーは、ピーマン、魚、狩猟肉、キジまたは鹿肉、西洋わさび、新鮮なハーブのフレーバーを引き立てます。簡単に炒めて味付けをし、おかずとしてもお使いいただけます。食感と風味を保ちながら、乾燥に最適なキノコです。

民族/文化情報

フランスでは、ブラックトランペットは、厳しい経済状況の中で人口を支えてきたため、「貧しい人々の肉」を意味する「la viandedespauvres」と呼ばれることもあります。

地理/歴史

ブラックトランペットは、北半球とオーストラリア南東部の温帯地域全体に成長します。彼らの実りの季節は夏から初冬までです。それらは、湿った窪地、腐敗した林床、さらには水たまりで成長しているのを見つけることができます。しかし、彼らは慎重に周囲に溶け込み、狩りをするのが難しいキノコになっています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

前	カリフォルニア州サンディエゴ	858-675-8505
クロークと花びら	カリフォルニア州サンディエゴ	619-634-3970
ゴールデンドア	サンマルコスCA	760-761-4142