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説明/味
鶏の卵よりもサイズが大きいので、アヒルの卵の白は少し厚く不透明になる傾向があり、卵黄は印象的な黄色です。鳥は自然に野生であるため、アヒルの卵は通常、鶏の卵に比べて風味が強くなります。
季節/可用性
ラモーナアヒルの卵は一年中産卵されます。時折、長時間の熱暴露の場合、アヒルは卵を産みません。
民族/文化情報
アジア料理やアジア市場では、アヒルのピクルスまたは保存された卵は「千年の卵」と呼ばれています。千年前の卵は、煤から作られたペーストで覆われ、再び籾殻で覆われた生のアヒルの卵です。卵は瓶に入れられ、涼しい場所に数日間保管され、その後発酵されます。
地理/歴史
ラモナダックファームは1989年以来、高品質の卵を提供してきました。毎日、なんと12,000羽のアヒルが卵を産んでいます。東南アジアの珍味と見なされているラモナダックファームの主な生産源は、有名で人気のあるバロット、丸ごと食べられる卵殻で形成された食用胚です。これらの卵はカリフォルニアで地元で産まれ、フィリピン、韓国、ベトナムにも出荷されます。
レシピのアイデア
アヒルの卵を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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