エルスターりんごの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

エルスターのリンゴは、直径が平均7〜8センチメートルの小さな果実から中程度の大きさの果実で、丸い形から円錐形で、成長条件によってはわずかに偏った外観を示すことがあります。皮膚は明るい黄色で、濃い赤からオレンジ色の大理石の赤面の大きなパッチで覆われており、微妙にリブのある質感でやや歯ごたえのある一貫性があります。表面の下では、肉は淡黄色から象牙色で、かすかに芳香があり、滑らかで、さわやかで、小さな黒茶色の種子で満たされた中央の繊維状の芯を包み込んでいます。エルスターのリンゴは、バランスの取れた甘いタルトの風味があり、洋ナシと蜂蜜の含みが穏やかな酸味と混ざり合っています。

季節/可用性

エルスターのリンゴは晩秋から真冬に利用できます。

現在の事実

植物学的にマルスドメスティカとして分類されているエルスターリンゴは、バラ科に属する人気のある晩期のヨーロッパの品種です。甘いタルトの果実は、20世紀半ばにゴールデンデリシャスの改良品種として作られ、耐寒性、鋭い風味、高収量で栽培者に好まれました。現代では、エルスターのリンゴはヨーロッパの地元の市場でよく見られ、デザートの栽培品種としてヨーロッパ大陸全体で商業的に栽培されています。ヨーロッパ以外では、この品種は専門品種と見なされており、主にファーマーズマーケットや果樹園で栽培および販売されています。

栄養価

エルスターリンゴは、消化を刺激するのに役立つ優れた繊維源であり、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を増加させることができる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。リンゴには、ビタミンK、カリウム、マンガン、ビタミンB6、リボフラビンも含まれています。

アプリケーション

エルスターのリンゴは、手に負えない新鮮な状態で消費されると、甘くて微妙な酸味が現れるため、生の用途に最適です。リンゴはスライスしてグリーンサラダに入れたり、4等分してチーズ、スプレッド、ディップと一緒に出したり、みじん切りにして穀物ボウルやフルーツボウルに加えたりすることができます。りんごは、歯ごたえのあるスナックとして長期間使用するために乾燥させることもできます。新鮮な用途に加えて、エルスターのリンゴはパイ、タルト、シュトルーデルなどの焼き菓子に利用されています。また、サイダーにプレスしたり、ソースやコンポートに調理したり、アップルソースにピューレにしたりすることもできます。エルスターアップルは、ナツメグ、オールスパイス、クミン、クローブ、コリアンダーなどのスパイス、アヒル、家禽、豚肉などの肉、生姜やニンニクなどの芳香剤、リコッタ、チェダー、ブルー、ブリーなどのチーズとよく合います。エルスターのリンゴ全体は、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、最長3か月間保管できます。果物が貯蔵されるにつれて、肉はより甘い味を発達させます。

民族/文化情報

リンゴはヨーロッパで最も普及している果物の1つと見なされており、王族と庶民の両方に消費されてきた独特の歴史があります。リンゴをソースにピューレにする習慣は中世にまでさかのぼり、準備が迅速で安価であったため、人気のある保存方法でした。アップルソースに甘酸っぱい味わいを与えるために、さまざまな種類のリンゴが使用され、やがて、アップルソースと焼き肉を組み合わせるという伝統は、冬に頻繁に食べられる食事になりました。伝説によると、豚肉はベーコン、ソーセージ、またはハムにできるため、アップルソースと組み合わせるのに好まれる肉になりました。保存された豚肉はアップルソースと一緒に長期間保存することができ、両方のアイテムがバランスの取れた、甘い、おいしい、タルト、そして豊かな料理を作り出すことができました。現代でも、アップルソースはオランダを含む多くの文化の料理で愛されています。ピューレにした混合物は、オランダではアップルソースとして知られており、離乳食として広く使用されています。エルスターアップルは、アペルモに使用される最も人気のある品種の1つであり、チキンとフライドポテトを添えたおかずとしてよく見られます。

地理/歴史

エルスターのリンゴは、オランダのヴァーヘニンゲンにある園芸植物育種研究所のT.Visser博士によって1955年に育てられました。この品種は、ゴールデンデリシャスアップルと、有名なオレンジピピンから育てられたあまり知られていないイングリッドマリーアップルとの交配から作成されました。 1965年に、この品種は広範な試験と試験を受け、後に新しい品種としてリリースされ、ヨーロッパ大陸で最も人気のあるリンゴの1つになりました。エルスターリンゴは後に1972年に米国とカナダに導入されました。今日、エルスターリンゴはヨーロッパ中の新鮮な市場や食料雑貨店で広く入手可能であり、米国の厳選された農場で栽培された特殊品種と見なされています。上の写真に写っているエルスターのリンゴは、カリフォルニア州サンルイスオビスポ郡にあるウィンドローズファームで栽培されました。