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説明/味
フェアリースカッシュはサイズが小さく軽量で、平均してわずか2ポンドで、楕円形から洋ナシのような形をしています。皮は若いときは黄褐色と緑色の縞模様の多彩なパターンを持っており、最終的には緑色の縞模様の一部が失われ、成熟するとオレンジ、金、薄緑色に色あせます。固い肉は濃厚で濃いオレンジ色で、密度が高く湿っていて、糸状の果肉と多くの平らなクリーム色の種子を含む大きな中空の空洞があります。フェアリースカッシュは、調理すると柔らかくビロードのようになり、甘くてナッツのような風味になります。
季節/可用性
フェアリースカッシュは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類される妖精のカボチャは、後を追うブドウの木に生える小さな冬カボチャであり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。フェアスカッシュは丈夫で耐病性があり、成長が著しいハイブリッドスカッシュですが、ハイブリッド指定の結果として、ドングリやカーニバルなどの他の同様のサイズのスカッシュの商業的成功はありませんでした。雑種カボチャの種子は、同じようなカボチャを世代を超えて生産することはできないため、毎年成長するには、季節ごとに種子販売業者から新しい種子を購入する必要があり、成長するのに高価な品種になります。そのハイブリッドな性質のために、妖精のカボチャは主に家庭菜園で特別な品種として栽培されており、その多数のカボチャの花は揚げたり、詰めたり、料理の用途で消費することもできます。
栄養価
フェアリースカッシュには、ビタミンA、C、E、カリウム、水溶性食物繊維、ベータカロチン、マグネシウムが含まれています。
アプリケーション
フェアリースカッシュは、ロースト、ベーキング、蒸し、グリルなどの調理用途に最適で、おいしいレシピと甘いレシピの両方で使用できます。調理してスープ、シチュー、リゾット、カレーに加えたり、くさびで提供したり、ロースト肉の添え物として半分にしたりすることができます。妖精のカボチャは、詰め物をしたり、焼いたり、食用のボウルとして使用したりするのにも理想的なサイズです。ピューレの妖精スカッシュは、スープやソースを濃くするために追加したり、パン、パイ、プリンに使用したりできます。そのフレーバープロファイルは、バターナッツスカッシュに似ており、バターナッツスカッシュを必要とするレシピで簡単に置き換えることができます。妖精のカボチャの花も使用でき、柔らかいチーズやハーブを詰めるのに最適です。フェアリースカッシュは、バター、ブラウンシュガー、ローズマリー、セージ、ジンジャー、チリ、シナモン、ナツメグ、ピーカン、栗、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、梨、リンゴ、レーズン、鶏肉、豚肉とよく合います。涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、数か月間保管されます。
民族/文化情報
フェアリースカッシュの最も初期の記録は、ボストンクッキングスクールマガジンの1905年から1906年の出版物のエマC.マターンによるフェアリースカッシュパイのレシピと、クリスコが発行した「バランスの取れた毎日の食事」というタイトルの1920年の料理本にありました。レシピの材料はピューレスカッシュを必要とし、それがフェアリースカッシュを具体的に指しているのか、それとも一般的なスカッシュだけを指しているのかは不明ですが、レシピのタイトルは、フェアリースカッシュという名前の最初の記録です。
地理/歴史
妖精のカボチャの家族であるCucurbitamoschataは、メキシコでは紀元前5、000年、ペルーでは紀元前3、000年にまでさかのぼると考えられています。フェアリースカッシュの正確な起源は不明ですが、ハイブリッドであるため、ハイブリッドスカッシュが市場で人気を博していた20世紀のある時期に開発された可能性があります。今日、フェアリースカッシュは主に米国の家庭菜園家や専門家によって栽培されており、入手可能性には限りがあります。
レシピのアイデア
フェアリースカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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