説明/味
フェンネル、高さ3〜10フィートに成長する直立した多年草。植物には、根付いた球根(冠として知られている)から成長する太くてリブのある中空の茎が含まれています。緑の枝と羽のような葉が茎から芽を出します。植物が成熟するにつれて、それは明るい黄色の花の傘の形をしたクラスターを作成します。冠から花までフェンネル植物のすべての要素は食用です。甘草のような甘みと柑橘系の香りがします。フェンネルは、最も香りがよくジューシーな小さな球根のために収穫されることがよくあります。
季節/可用性
フェンネルは一年中利用でき、秋と冬のピークシーズンがあります。
現在の事実
フェンネル植物は、雄と雌の両方の部分を持つ雌雄同体の花を生成します。フェンネルは、根冠と種子の両方から繁殖するため、その侵入性で知られています。インドは世界のフェンネル生産のリーダーです。フェンネルは、空腹感を抑えるのに役立つ減量補助剤として長い間使用されてきました。
栄養価
フェンネルには、強力な抗酸化作用を与える植物栄養素の組み合わせが含まれています。これは、研究で使用され、炎症を軽減し、癌のリスクを軽減するのに役立つことが証明されている植物栄養素の1つであるアネトールです。フェンネルは、胸焼け、ガス、膨満感など、さまざまな消化器症状の治療に使用されてきました。
アプリケーション
フェンネルは完全に食用です。球根と同じように茎を調理するか、飾り用に刻んだ葉を上に盛り付けます。フェンネルが成長している間に汚れが内部に詰まる可能性があるため、フェンネルを完全にすすいでください。スライスしてオリーブオイル、塩、こしょうでトスし、他の根菜と一緒にローストします。ブラッドオレンジのセグメントとオリーブを使って、剃るか薄くスライスして、生のサラダをグリーンサラダに加えます。玉ねぎをリゾットのベースにして炒めます。スライスして、玉ねぎとマスタードシードをペストリークラストに重ねて、おいしいタルトにします。オリーブオイルでキャラメルになるまでさいの目に切ってゆっくりと調理し、新鮮なパスタをトスします。甘いものにも使用できます。カスタードに加え、冷凍してアイスクリームにします。フェンネルは冷蔵庫で最長1週間乾燥させます。
民族/文化情報
フェンネル植物の果実はその種子であり、収穫され、植物自体と同じくらい多くの料理の用途があります。インドとパキスタンでは、フェンネルの種子は「Saunf」として知られており、スパイスやアフターミントとして使用されています。種子はリキュールの風味付けにも使用されます。フェンネルは古代中国でヘビの咬傷や中毒を治療するために使用され、中世には悪霊を追い払うために戸口や窓から吊るされていました。
地理/歴史
フェンネルは南ヨーロッパと地中海地域に自生しており、何世紀にもわたって香辛料や薬用として使用されてきました。古代ギリシャ人は、フェンネルを「マラスロン」と呼んでいました。これは、偉大な戦いであるマラスロンの戦いが行われたと言われている1つの分野での野生の成長が多かったためです。 1700年代には、フェンネルは特許を取得したエリキシルアブサンの製造に使用されました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
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ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
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グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
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カルテブランシュビストロ&バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
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ロキシーエンシニタス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2899 |
インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
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カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
ソーシャルタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-398-8938 |
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ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
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小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
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AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
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ラホラビーチ&テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
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Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
ポイントミール準備について | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-317-5938 |
古代トラットリア | ラメサCA | 619-463-9919 |
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バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
マリオットコロナド | コロナドCA | 619-435-3000 x6335 |
オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
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アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
メキシコウサギ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-8226 |
ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
ホーム&アウェイ-旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-1358 |
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