フェンネルのルーツ情報と事実

マシエルファミリーファーム

説明/味

フェンネルの根は、植物の成熟度とそれが育つ気候に応じてサイズが異なりますが、直根は細長く、かなりまっすぐで細く、多くの場合、複数の分枝を発達させて大きな塊を作ります。半滑らかな肌の色はアイボリーから日焼けまであり、パースニップに似た外観で、表面全体に細い毛が含まれている場合があります。皮の下では、肉はサクサクしていて、密度が高く、しっかりしています。フェンネルの根はでんぷん質でわずかに繊維質のテクスチャーで、土っぽくてやや甘いアニスのような風味があります。

季節/可用性

フェンネルの根は一年中利用でき、冬がピークシーズンです。

現在の事実

Foeniculum vulgare var rubrumとして植物学的に分類されるフェンネルの根は、ブロンズフェンネルとして知られる多年生の非球根形成品種から発達します。これは、より長い直根を生成し、球根をほとんどまたはまったく生成しません。ブロンズフェンネルは高さ1メートル以上に成長することができ、主にその草本の葉と芳香性の種子のために栽培されています。葉や種子に加えて、根も食用であり、スープやシチューのでんぷん質の要素として家庭菜園家によって小規模に利用されています。

栄養価

フェンネルは抗炎症作用があると考えられており、ビタミンC、カリウム、繊維、鉄分が含まれています。これらはすべて、免疫システムを高め、全体的な健康を維持するのに役立ちます。

アプリケーション

フェンネルの根は、煮沸や焙煎などの調理用途に最適です。直根はさいの目に切って他の根菜と一緒にローストしたり、煮てサラダにスライスしたり、皿の上の食用の付け合わせとして使用したり、調理してスープにピューレにして増粘剤として使用したりできます。根は、ソース、グレービー、スムージーの増粘剤としても使用できます。また、ミルクに浸して焼き菓子にすることもできます。根に加えて、葉と種子は、甘いものとおいしいものの両方の調合で芳香剤として使用され、お茶を作るために沸騰したお湯に浸されることがあります。フェンネルの根は、ニンジン、パースニップ、ビート、トマト、きゅうり、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、キャベツ、タラゴンなどの他の根菜とよく合います。根は小さな茎から取り除く必要があり、冷蔵庫に保管すると1〜2週間保持されます。

民族/文化情報

米国では、フェンネルは、庭の植物を肥やすのを助ける主要な花粉媒介者であるミツバチや蝶を引き付けるので、家庭菜園に不可欠なハーブです。フェンネルは、アニスアゲハチョウとメスクロキアゲハの貴重な寄主植物でもあります。観賞用に加えて、家庭菜園家は一般的にフェンネルを自然の柵として利用し、医学的には、葉は消化補助茶によく使用されます。

地理/歴史

フェンネルはヨーロッパの地中海地域に自生し、古くから野生で育ち、薬効成分や香料として使用されてきました。その後、植物は探検家、貿易、移民を介してアジアと新世界に広まりました。今日、フェンネルの根はヨーロッパ、アジア、そして北アメリカと中央アメリカの選択された地域で自生しているのを見つけることができます。

フェンネルのルーツ