説明/味
開花タイムは、開花期を迎えた成熟したタイム植物です。タイムは小さな低木のように成長し、高さは約8インチになります。枝分かれした木質の茎は互いに接近して成長し、茎の上部は基部よりも柔らかくなります。葉は非常に小さく、数ミリメートルしかなく、茎に沿って間隔を置いて密集したペアで成長します。花は茎に沿って咲き、葉に囲まれています。それらはしばしば紫色ですが、品種に応じてピンクまたは白になることがあります。開花タイムの小さな紫色の花は、バルサミコの香りと柑橘系のフレーバーにミントの香りを添えています。
季節/可用性
開花タイムは、春先と夏の終わりに利用できます。
現在の事実
タイムは広く使用されている料理用および芳香性のハーブであり、観賞用および食用の紫色の花でも栽培されています。植物学的にはThymusvulgarisとして知られており、タイムはミント科に属しています。 「開花タイム」という名前は、満開の植物を表すために使用されます。花の存在によって葉の風味が最も芳香的になります。タイムは、いくつかのハーブがそうする傾向があるように、開花するとその香りと風味を失うことはありません。開花タイムの蜜の蜂蜜は、ラベンダーの蜂蜜に匹敵すると言われています。
栄養価
開花タイムには、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルだけでなく、かなりの量のビタミンAとB複合体が含まれています。開花タイムの成熟したトップには、主に天然化合物のチモールとカルバクロールからなるエッセンシャルオイルが含まれており、開花タイムの葉と花に香りと味を与えます。ハーブには、タンニン、苦味のある化合物、有機酸も含まれています。これらは、チモールやカルバクロールとともに、抗生物質、抗菌、抗酸化作用だけでなく、消化効果ももたらします。全体として、タイムの摂取は健康を維持するのに理想的であると考えられています。
アプリケーション
タイムは、プロヴァンスのハーブの主要な材料の1つとして料理することで知られており、「ブーケガルニ」として知られるスープ、ストック、ソースのハーブサシェの主要な材料の1つでもあります。開花タイムは、これらの用途だけでなく、新鮮なハーブの使用を必要とする他の用途にも使用できます。小さな花はどんな料理の葉と同じ味を与え、また色のタッチを追加します。花や葉をつまんで、サラダ、スープ、キッシュの風味豊かな付け合わせとして使用します。花は、ハーブバターやスプレッドを強化するためによく使用されます。開花タイムを保管するには、小枝をプラスチックで包んで冷蔵庫に入れ、最長1週間保管します。使用前に冷水でやさしく洗い流してください。開花タイムは乾燥させ、密閉容器に入れて最長6か月間保管できます。
民族/文化情報
歴史を通して、タイムは食べ物とは関係のないもののためにさまざまな文化で使用されてきました。ギリシャ語で「タイム」という名前は、ハーブが昆虫や「他の毒のある生き物」の忌避剤として燃やされることが多かったため、「燻蒸する」ことを意味していました。古代ローマでは、タイムは憂鬱を治療するために使用され、中世の間、ユーザーに活力と勇気を植え付けると考えられていました。タイムの開花トップは、それらに含まれるエッセンシャルオイルのために収穫されます。油中の化合物は、植物に抗菌性、殺菌性、防腐性を与え、デオドラント、マウスウォッシュ、石鹸、歯磨き粉の自然な用途によく変換されます。花は、クローゼットや引き出しのポプリやハーブの小袋によく使われます。
地理/歴史
開花タイムは、地中海、南フランス、イタリア、スペインと国境を接する国々に自生しています。野生のタイムは、カール・リンネによって最初にThymus serpyllumとして分類され、今日「ガーデンタイム」として知られている品種はおそらくその子孫です。全部で30種類以上のタイムがあります。探検家、旅行者、軍隊によってヨーロッパ中に広まったタイムは、16世紀半ばまでにイギリスで一般的に栽培されていました。タイムは探検家によって南北アメリカに広まり、現在は米国農務省によって米国沿岸部とカナダに自生していると見なされています。何世紀にもわたって、ハーブは世界中の多くの温帯気候に導入されてきました。ハーブは常緑樹で、多年生植物として成長し、幅広い温度に耐えます。
