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説明/味
野生のナスは小さくて丸く、直径は約1センチです。これらのベリーは滑らかで光沢があり、薄い肌をしており、未熟なときは緑色で、熟すと明るい黄色に変わります。野生のナスは、とげ、星型の毛、葉のある灰緑色の枝分かれしたつる植物上でクラスター状に成長します。野生のナスは、種の多い肉とゼリーのような食感を持っています。その苦味は非常に顕著であり、ほとんど口に合わないと考えられることがよくあります。
季節/可用性
野生のナスは夏の間利用できます。
現在の事実
植物学的にSolanumtorvumとして分類される野生のナスは、トマトやジャガイモとともに、ナス科、またはナス科のメンバーです。野生のナスには、トルコベリー、ガリービーン、エンドウ豆のナス、シューシューブッシュ、エンドウ豆のナス、とげのあるナイトシェード、クラスターナス、悪魔のイチジクなど、多くの一般的な名前があります。野生のナスは南極大陸を除くすべての大陸で発生し、砂漠から山の斜面まで、特にメキシコ、ペルー、ベネズエラのさまざまな生息地で見られます。野生のナスは、家畜化されたナス種を接ぎ木するための台木として、また、青枯病が蔓延している地域の耐病性を改善するためにトマト種のために一般的に使用されます。
栄養価
野生のナスには、マンガン、ビタミンK、ビタミンB6、カリウム、繊維が含まれています。
アプリケーション
野生のナスは、グリル、フライ、ベーキング、ピューレ、シチュー、蒸し煮、ピクルスなどの調理用途に最適です。最も原始的で基本的なレベルでは、野生のナスは複雑で濃厚でスパイシーなソースで使用できます。これらのソースは、ナスの苦味のバランスを取り、より心地よい味を作り出します。未熟な野生のナスは、カレーに使用するためにスライスしてソテーすることもできます。野生のナスは、マメ科植物、穀物、ニンニク、タマネギ、カレー、唐辛子、カルダモン、クミン、およびバジル、エパゾット、コリアンダーなどのハーブとよく合います。野生のナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。
民族/文化情報
野生のナスは、その治癒特性とさまざまな薬用用途のために、伝統医学で長い間求められてきました。抗菌、抗菌、抗炎症作用があることが知られています。インドでは、野生のナスは胃腸障害や呼吸器疾患の治療に役立つと考えられています。アフリカでは、果物は皮膚感染症や膿瘍の治療に使用されています。野生のナスはジャマイカでも人気があり、苦味が強いため鉄分を提供すると考えられています。
地理/歴史
野生のナスは、西インド諸島、カリブ海、中央アメリカ、南アメリカ、およびメキシコに自生していると考えられており、オーストラリア、アジア、熱帯アフリカ、フィリピン、および米国で自然化されました。今日でも野生のナスは、野生で育っている地域や家庭菜園で見つけることができます。
レシピのアイデア
採餌ナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ライトバイト | 七面鳥のベリーと3つのピリッとしたカリーズ | |
| デビッド・レボビッツ | タイのグリーンカレー | |
| ビスケットとおたま | ビーフジョロフ |
