説明/味
野生のフェンネルは、背が高く、ささやくような羽のような葉で、遠くからでも簡単に認識できます。明らかに無人の植物は、高さ3〜10フィートの長さに達する可能性があります。植物には、根付いた球根（冠として知られている）から成長する太くてリブのある中空の茎が含まれています。その層状の緑の枝と羽のような葉が茎から芽を出します。植物が成熟するにつれて、それは明るい黄色の花の傘の形をしたクラスターを作り、それらの花は最終的に種子に変わります。クラウンからフラワー、シードに至るまで、ワイルドフェンネル植物のすべての要素が食用です。ワイルドフェンネルは甘くてパワフルな甘草のようなアロマとフレーバーがあり、ミントと柑橘系の香りがします。
季節/可用性
野生のフェンネルは、温暖な気候で一年中見つけることができます。
現在の事実
Foeniculum vulgareとして植物学的に知られている野生のフェンネルは、草本の多年生草本として分類されます。多年生植物は毎年植物を生産します。野生のフェンネルはセリ科のメンバーであり、ディル、アニス、クミン、キャラウェイ、その他のハーブも含まれています。フェンネル植物は、雄と雌の両方の部分を持つ雌雄同体の花を生成します。野生のフェンネルは、根冠と種子の両方から繁殖するため、その侵入性で知られています。野生のフェンネルと飼いならされたフェンネルはどちらも、アニスのような料理の特性を持つカテゴリに分類されます。これは、揮発性化合物であるアネトールとエストラゴールの効力が高いためです。バジル、ミント、セロリ、チャービルなどのハーブは、同じ揮発性化合物を共有しています。
アプリケーション
野生のフェンネルは完全に食用ですが、使用前に植物を完全に洗うことを強くお勧めします。それはさまざまな用途で使用することができ、その長い成長期のために、多くの季節の食材を使用して、多くの季節を通して一見無限の量のレシピで使用することができます。生で食べたり、蒸し煮したり、キャラメル化したり、ローストしたり、ピューレにしてスープやソースにしたりすることができます。無料の材料には、ネギ、ニンニク、エシャロット、根菜、アーティチョーク、ベーコン、ひよこ豆、クリーム、チコリ、トマト、ブラタやフェタなどの新鮮なチーズ、バジル、ミント、タラゴン、パセリなどの新鮮なハーブ、キャラウェイ、クミンなどのスパイスが含まれますとマスタードシード。ワイルドフェンネルは、シーフード、特に甲殻類やホタテなどの二枚貝、カキの典型的な褒め言葉です。
地理/歴史
野生のフェンネルは、トルコ西部からスペイン、モロッコまで、地中海原産です。その攻撃的な性質はまた、北アメリカと南アメリカ、南アフリカ、およびオセアニアとイギリス諸島の一部の広範囲にわたる地域全体に侵入性として分類します。野生のフェンネルを毒ヘムロックと混同しないでください。毒ヘムロックは、水の近くの同様の地形や湿った土壌で成長する傾向があります。毒ヘムロックも背が高く（約3〜6フィート）、主茎の紫色の斑点が特徴で、白い花の小さな散形花序で大きく枝分かれしています。それと野生のフェンネルを区別するための最良の方法は、手袋を着用して葉を粉砕します。毒ヘムロックには、皮膚から吸収される毒素であるコニインが含まれています。最大の景品は、毒ヘムロックがマウスとかび臭いにおいがすることです。
レシピのアイデア
Foraged WildFennelを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
