説明/味
カラスムギは国産の品種に似ていますが、生産量が少ない小さな種子を生産します。成熟した植物は、長く平らな刃の形をした葉で約1.2メートルの高さに達します。茎は丸くて滑らかで、葉の付け根にいくつかの柔らかい毛が生えています。草は、種子が熟すのと同じように、成長期の終わりに黄金色に変わります。種子は夏の終わりに採餌される可能性があり、通常は長期保管のために乾燥されます。カラスムギの種子は、直径わずか3ミリメートルで、とがった鞘に包まれ、草の先端に沿って集まっています。挽いたときは小麦粉のような食感で、丸ごと食べるとマイルドでややクリーミーな味わいになり、ナッツのような仕上がりになります。
季節/可用性
カラスムギの種子は夏の終わりに採餌される可能性があります。乾いた草の茎はその後すぐに利用可能になります。
現在の事実
カラスムギは、植物学的にAvenafatuaとして分類される冬の一年生草です。これは、商業用の小麦畑や大麦畑に見られる一般的な農業雑草であり、侵入種と見なされていますが、それ自体が貴重な作物として採餌される可能性があります。それは、干し草と同様の料理用途で乾燥および使用できる草の軸、および発芽、小麦粉への粉砕、または一般的なオーツ麦のように調理できる種子を生成します。
栄養価
野生のオーツ麦は、食物繊維、タンパク質、マグネシウム、鉄の優れた供給源です。
アプリケーション
野生のオーツ麦は、おいしい料理または甘い料理のいずれかに使用できます。種は丸ごと調理することも、小麦粉にすりつぶして、国産のオーツ麦と同じように使用することもできます。お粥として準備することも、ビスケット、マフィン、パンなどの焼き菓子のレシピに追加することもできます。種子は発芽させて、サラダやスナックとして生で食べることもできます。焙煎した種子はコーヒー代用品でもあります。乾いた草自体は、肉のロースト、鶏肉の詰め物、魚の燻製に使用できます。より型破りな用途には、ストックやソース、またはホイップクリームやヨーグルトを注入したトッピングデザートでの用途が含まれます。カラスムギの風味をブロス、クリーム、またはヨーグルトに注入するには、乾いた草を一握り加え、液体に一晩浸します。
地理/歴史
野生のオーツ麦は、地中海とヨーロッパとアジアの地域に自生しており、それ以来、世界中のほとんどの温帯気候で帰化しています。野生のオーツ麦は、草地、畑、果樹園、ブドウ園、庭、道端、およびその他の乱れた場所で成長しているのが見られることがあります。それらは、適切な排水があるほとんどの土壌タイプで生き残ることができますが、日陰で成長することはできません。野生のオーツ麦は、土壌を枯渇させ、土壌を乾燥させ、病気や害虫に有利な条件を提供するため、商業用穀物畑から根絶されることがよくあります。
