説明/味
カモミール植物は、薄くて羽毛のような枝分かれした葉と直立した茎で構成されており、ヒナギクに似た外観の白い花びらと黄色の中心を持つ多数の顕花植物を生み出します。商業目的で使用される主な品種はドイツとローマンカモミールの2つで、各植物には形、香り、風味に微妙な違いがあります。ドイツのカモミールは直立した植物で、高さは平均60センチで、季節を通して多くの花を咲かせることで知られています。葉は緑色でシダのようで、複数の小さな小葉と滑らかな茎があり、白い花びらは直径1〜2センチメートルの中空、円錐形、黄色の中心を囲んでいます。ローマンカモミールは、地面全体に広がる低成長の植物で、高さは30センチメートルまでしか成長せず、平らで丈夫な緑色の半厚い葉を持つファジーな茎を持っています。花はまた、白い花びらを持ち、黄色のしっかりした中心を囲み、通常、直径は平均1〜3センチメートルです。どちらのカモミールも、芳香のある甘いリンゴのような香りがあると言われていますが、ドイツのカモミールも干し草のような香りがあると考えられています。カモミールの花は、マイルドでほのかに甘い、草本の、そして素朴な味わいです。葉も食用で、少し苦くて草のような味がすることがあります。
季節/可用性
カモミールの花は、世界中の温帯地域で春から夏にかけて入手できます。ドライフラワーは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
カモミールは、公園、牧草地、野原、道端で自生する有名な香りのよいハーブで、約20,000種の顕花植物の最大の家族の1つであるキク科に属しています。黄色と白の花と繊細なフリルの葉は古くから薬用、料理用、化粧品用に使用されており、植物は商業的にも家庭の庭でも食用の風景として栽培されています。カモミールはしばしば単一の植物と呼ばれますが、モロッコ、ケープ、ローマ、トウモロコシ、ダイアーズ、ドイツ語、そして野生のカモミールとしても知られている先祖の品種であるパイナップル雑草など、一般にカモミールの名前で分類される多くの異なる品種があります。これらのカモミールの品種の多くは料理の目的で使用されておらず、商業的に最も重要な2つの栽培品種は、ドイツのカモミールであるMatricaria chamomillaと、ローマンカモミールであるChamaemelumnobileです。ドイツとローマの両方の品種は世界中で栽培されており、外観は似ていますが、成長と風味が微妙に異なります。カモミールは、主にお茶に使用される食用花のために栽培されており、油は外用薬、クリーム、血清のために抽出されます。顕花ハーブは、野菜が食べられないように保護するための自然の害虫駆除剤として機能するため、家庭菜園の品種としても好まれています。
栄養価
カモミールの花は抗炎症作用があると考えられており、ストレス軽減剤、睡眠補助剤、皮膚鎮静剤として天然薬に使用されています。花にはカマズレンと呼ばれるエッセンシャルオイルも含まれており、抽出すると水色の色合いになり、皮膚障害に局所的に使用され、環境ストレスから細胞を保護するための鎮静成分として内部的に使用されます。
アプリケーション
カモミールの花は、マイルドで甘く、ハーブの風味があり、新鮮な調理済みのさまざまな用途に最適です。花びらや黄色いセンターを含む花全体が食用であり、花は軽く引き裂いてグリーンサラダに入れたり、ロースト肉の食用の付け合わせとして使用したりできます。カモミールの花は、フルーツポテトチップスに振りかけたり、バターで焦げ目をつけてオートミールに混ぜたり、レモネードにかき混ぜたり、魚などのシーフードの香料としてスパイスとブレンドしてこすったりすることもできます。カモミールの花は、新鮮な用途だけでなく、油、ディップ、シロップ、ストックに注入して、スープ、サラダドレッシング、ソース、デザート、米ベースの調製品に風味を付けることができます。花はまた、アイスクリーム、焼き菓子、プリン、ジャム、カクテルのフレーバーに使用できるエッセンシャルオイルを高濃度で生成します。カモミールの花はよく乾燥されており、有名なカモミールティーを作るために使用されます。カモミールの葉も食用ですが、少し苦い味がする場合があります。カモミールの花は、タラゴン、ミント、ラベンダーなどのハーブ、シナモン、ジンジャー、ペッパーコーンなどのスパイス、レモン、ゆず、オレンジなどの柑橘類、ベリー、リンゴ、フェンネル、キュウリとよく合います。最高の品質と風味を得るには、新鮮なカモミールの花をすぐに使用する必要があります。花は乾燥したら、密閉容器に入れて室温で最長1年間保管でき、直射日光を避けて冷暗所に保管できます。
民族/文化情報
カモミールは、古代エジプトで使用された最も神聖なハーブの1つでした。薬用植物は2000年以上前の象形文字で発見され、花は局所的にも内部的にも使用されました。カモミールの花には、熱やアグ、特にマラリアを治すと信じられている抗炎症作用があり、ハーブはその治癒作用で尊敬されていたため、太陽の神であるラとすべての被造物への捧げ物として捧げられました。カモミールの花も、リンゴのような甘い香りで肌をこすりました。強力な香りが昆虫を遠ざけ、病気をさらに予防することが発見され、花の虫除けの性質は、最終的には死んだファラオの体を保護するための防腐剤に使用される主要な成分になりました。現在でも、カモミールは主な薬効成分であり、エジプトでは皮膚や消化管の鎮静剤として今でも尊敬されています。花はナイル川渓谷でよく育ち、季節になると、花は慎重に厳選されるか、カモミールの熊手で収穫され、新鮮な使用、加工、乾燥のために花を無傷に保ちます。
地理/歴史
カモミールはヨーロッパ、アフリカ、アジアの地域に自生し、古くから野生に成長しています。カモミールの品種はそれぞれ、南ヨーロッパ、中央ヨーロッパ、アジアに自生するドイツのカモミールから始まり、西ヨーロッパと北アフリカに自生するローマンカモミールなど、その原産地がわずかに異なります。特定の品種に関係なく、主に料理の目的で使用される2つの栽培品種は、時間の経過とともに本来の地域を超えて拡大し、世界中の温帯地域で帰化し、家庭菜園や商業園で栽培されています。今日、カモミールの花は、一部のファーマーズマーケット、食用の造園や地被植物としての家庭菜園で新鮮に見られ、国際的な小売業者を通じてオンラインで乾燥販売されています。
レシピのアイデア
フレッシュカモミールを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してフレッシュカモミールを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 フレッシュチョイスマーケットプレイス フレッシュチョイスマーケットプレイス-カテラアベニュー 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999近くスタントン、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約627日前、19年6月22日  スーパーキングマーケット スーパーキングマーケット 2741W。マッカーサーブルバードサンタアナCA92704 714-597-7651近くサウスコーストメトロ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月21日  サンタモニカファーマーズマーケット バーバラウィンドローズファーム 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約658日前、19年5月22日 共有者のコメント：WindroseFarmsのカモミール  サンタモニカファーマーズマーケット バーバラウィンドローズファーム 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約672日前、19/5/08 共有者のコメント：Windrose Farm  リトルイタリーマーケット ギルバートアンドリーファーム 760-3048近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約690日前、19年4月20日  リトルイタリーマーケット ギルバートアンドリーファーム 760-208-3048近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約704日前、4/06/19  リトルイタリーマーケット ギルバートアンドリーファーム 760-208-3048近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約711日前、3/30/19  リトルイタリーマーケット ギルバートアンドリーファーム 760-3048近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約718日前、3/23/19 共有者のコメント：カモミールがリトルイタリーメルカートで発見されました。 |
