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説明/味
グリーンアーモンドは、ファジーなグリーンの外皮で区別できます。緑の船体の中で、肉は皮のないナッツの中で柔らかいゼリーの一貫性を提供します。グリーンアーモンドが成長して乾燥するために木に残された場合、それは最終的に硬化し、分裂し、従来のアーモンドを明らかにします。グリーンアーモンドは、新鮮な緑色の皮とすべてのときに丸ごと食べることができます。グリーンアーモンドが少し古いと、グリーンハルはタフで苦くなりますので、取り外して内側のアーモンドを単独で食べる必要があります。グリーンアーモンドは、マイルドなフローラルとグラスのようなノートと、青リンゴ、エンドウ豆の鞘、未硬化オリーブと比較して全体的に甘いタルトのフレーバーを備えた複雑なフレーバーを提供します。
季節/可用性
グリーンアーモンドは、春の最初の数週間は利用できる期間が短いです。
現在の事実
グリーンアーモンドは、植物学的に言えば、ナッツではなく核果の一種であり、Prunusdulcisのメンバーとして科学的に公式にリストされています。今日私たちがスナックナッツとして消費しているアーモンドは、アーモンドの木の実の中にある石（穴）の種です。別の有名な核果である桃とテクスチャーが似ているグリーンアーモンドのファジーな外観に気付くと、家族の類似点を見ることができます。グリーンアーモンドは春の珍味で、今シーズン最初に登場する果物の1つであり、貯蔵寿命が短いです。彼らは非常に短い季節の間に選ばれたファーマーズマーケットと中東の市場で見つけることができます。
栄養価
グリーンアーモンドは、ビタミンC、ビタミンE、鉄、カルシウム、マグネシウム、リボフラビン、L-カルニチンなどのドライアーモンドと同じ栄養上の利点を提供します。グリーンアーモンドはタンパク質と繊維も提供し、グリセミック指数が低くなっています。
アプリケーション
テンダーグリーンアーモンドは、若いときは丸ごと使用でき、成熟したときは殻を取り除き、内側のアーモンドを使用します。そのままお召し上がりいただくか、海塩を軽くふりかけてタルト味をカットしてください。薄くスライスしてサラダに加えるか、サルサや調味料のピクルスを作るために使用します。グリーンアーモンドのスライスをオリーブオイル、海塩、レモンまたはポーチ全体にオリーブオイルで炒めます。フルーツタルト、アイスクリーム、その他のデザートの上にスライスして使用します。グリーンアーモンドがもう少し成熟すると、通常は夏の半ばか終わりに向かって、アーモンドミルクを作るために使用できます。グリーンアーモンドは、アカザエビ、白身魚、ウサギ、子羊のタルトフレーバー、ルバーブ、アプリコット、アスパラガス、アーティチョーク、ケーパー、ネクタリン、ベリーとよく合います。保存するには、グリーンアーモンドを冷蔵保存し、3週間以内に使用してください。
民族/文化情報
アーモンドは、ほぼすべての古代文明で食用作物でした。アーモンドの形は、歴史を通して芸術で際立って取り上げられているのを見つけることができます。半分にされたグリーンアーモンドの楕円形は、宗教画、ステンドグラスの窓、本の表紙の人物のハローに見ることができます。イタリアでは、このハローはイタリア語でアーモンドの「マンドルラ」と呼ばれていました。グリーンアーモンドは、伝統的なシチューを作るためにペルシャ料理で広く使用されています。フランスでは、食前酒と組み合わせた春の夕食の前に、グリーンアーモンドがよく出されます。ポルトガル全体では、グリーンアーモンドが砂糖漬けになっています。イランでは、グリーンアーモンドが丸ごと販売され、人気のスナック食品として塩漬けにされています。
地理/歴史
桃とアーモンドはどちらも同じ古代の台木から進化したと考えられており、大陸の地形が変化し、中国と中央アジアの間の山が発達するにつれて、桃は中国東部に広がり、アーモンドは西に広がりました。遊牧民がアーモンドの木の実を発見し、彼らが旅行するときにそれらを持って行くと、アーモンドは急速に広がりました。この証拠は、多くの古代都市の近くの交易路や人口密集地に沿った野生の木の存在に見られます。アーモンドの木は、イラン、スペイン、ギリシャ、イスラエル、ローマの地中海性気候地域で最初に栽培されました。 1700年代に、アーモンドの木は最初にスペインからフランシスカンパドレスを経由して米国に渡りました。アーモンドの木はすぐには成功せず、カリフォルニアの開拓者がアーモンドを米国で最も人気のあるナッツになる道に導く理想的な成長条件を特定するのは1850年になってからでした。
レシピのアイデア
フレッシュグリーンアーモンドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| SBSオーストラリア | デビルドグリーンアーモンド | |
| カフェリズ | 新鮮なグリーンアーモンドと地中海のハーブのパスタサラダ |
最近共有
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