新鮮なにんにくの情報と事実

説明/味

緑のニンニクは、成熟した球根やクローブを形成し始める前に収穫される若い、短期間のニンニク植物です。緑にんにくは収穫時の年齢によって高さが異なります。ニンニクが8インチであろうと18インチであろうと、それは細い緑色の茎と小さな円筒形から球形の白い球根を生成します。緑にんにくは、明るく香ばしくて辛味のあるにんにくの風味と、ジューシーでしっかりとした食感が特徴です。

季節/可用性

緑にんにくは春に発売されます。

現在の事実

ニンニク、植物名Allium Sativumは、すべての栽培植物の中で最大のゲノムの1つを持っています。チャイブ、エシャロット、タマネギとともにユリ科の一員です。ニンニクは、ハードネックタイプとソフトネックタイプに分類できる何百もの品種に捧げられた一般名です。グリーンニンニクはハードネックタイプとソフトネックタイプの両方がありますが、サイズ、球根の色、風味には明確な違いがあります。緑にんにくは、農民の二次作物として必然的に作られました。ニンニクは、成熟したニンニクが成長するための場所を作るために、春に土壌から剪定されます。

栄養価

ニンニクのすべての品種は、いくつかの形態の細菌、ウイルス、および腸内寄生虫に対する抗生物質の特性を持っています。ニンニク科の植物は血圧とコレステロールを下げ、利尿剤、抗炎症剤、去痰剤、充血除去剤としても使用できます。

アプリケーション

にんにくは根も含めて完全に食べられますが、繊維質や木質が多すぎると上部がトリミングされることがよくあります。緑のニンニクを、アスパラガス、モレル、緑のハーブ、エンドウ豆、ネギ、渦巻き状若葉などの同様の新鮮な春野菜と組み合わせます。全体を野菜として蒸し煮、グリル、ソテーするか、ペストやソースに使用します。ベビーグリーンガーリックは、シーフード、パスタ、卵、ピザ、焼き肉、濃厚なソース、クリーム、バター、チーズ、豆類、ジャガイモとよく合います。

地理/歴史

すべてのニンニク栽培品種は、黒海とカスピ海の間のコーカサス山脈で進化した10種類のニンニクに由来すると考えられています。ニンニクは、自然および意図的な選択によって時間の経過とともに変化し、土壌の肥沃度、降雨量、気温、高度、冬の長さおよび厳しさなどの成長条件が絶えず変化し、交易路が進化し、拡張されたニンニクはしばしば不自然な気候で自然になります。原始ニンニクは、現代の無菌品種よりも耐寒性、耐熱性、葉の数が多く、成熟段階が遅いものでした。