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説明/味
GA 866ナツメは、直径3〜5センチメートルの大きなナツメの品種で、端が丸く湾曲した細長い楕円形です。皮膚は固く、滑らかで、半厚く、熟していないときの緑色から黄緑色、赤褐色、成熟したマホガニーへと変化します。表面の下では、肉はパリッとしていて、風通しが良く、半水性で、淡い緑色で、小さな中央の穴に種が入っています。 GA 866ジュジュブは糖度が高く、リンゴのような風味の濃厚な甘さがあります。果物が木に残ると、皮はしわになり始め、肉は歯ごたえとべたつきになり、日付のような一貫性を発達させます。
季節/可用性
GA 866ジュジュブは、初秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
GA 866ナツメは、植物学的にはZiziphus jujubaとして分類されており、クロウメモドキ科に属する最大のナツメ品種の1つです。細長いサクサクした果実は、20世紀半ばにカリフォルニア州チコの研究ステーションで育てられ、米国内で最も広範なナツメ研究の成果でした。 GA 866ジュジュブは未知の親子関係から作成され、1950年代後半に研究プログラムの資金がなくなるまで、栽培品種に正式な名前が付けられることはありませんでした。現代では、GA 866ジュジュブは、liやlangなどのより一般的なジュジュブと比較してまれであると考えられていますが、栽培者は、干ばつと耐寒性、適応性、高収量、耐病性でこの品種を高く評価しています。 GA 866ジュジュブは、その濃縮された甘さと高糖度で知られており、新鮮な食事と乾燥に適しています。
栄養価
GA 866ナツメは、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、消化管を調節するための優れた繊維源です。果物には、体液レベルを調節するカリウム、ウイルスを撃退する亜鉛、カルシウム、リン、鉄の量を減らすなどのミネラルも含まれています。自然医学では、GA 866ジュジュブを乾燥させ、沸騰したお湯に浸し、お茶にして、自然の解毒剤として使用します。
アプリケーション
GA 866ジュジュブには大量の砂糖が含まれているため、新鮮な乾燥した調理済みの用途で使用できる甘い風味が生まれます。新鮮なとき、果物は主にまっすぐに消費され、ピットは捨てられて手に負えなくなります。または、フルーツボウルにスライスしたり、グリーンサラダに入れたり、スムージーにブレンドしたり、サルサに刻んだりすることもできます。 GA 866ジュジュブは、アイスクリームのフレーバー、ペーストに調理したり、デザートや焼き菓子の詰め物にしたり、バター、シロップ、ジャム、ジャムに煮込んだりするためにも使用できます。果物が乾燥すると、パン、マフィン、ケーキの甘味料として使用したり、沸騰したお湯に浸してお茶を作ったり、ソース、シチュー、カレー、スープに調理したりできます。果物はまた、長期間使用するために缶詰にするか、シロップに保存することができます。 GA 866ジュジュブは、クローブ、ナツメグ、シナモン、バニラ、蜂蜜、ゴジベリー、クルミ、アーモンド、ピスタチオ、ピーカンなどのナッツ、オートミール、米、鶏肉、豚肉、魚などの肉とよく合います。新鮮なGA866ジュジュブは、冷蔵庫の密閉容器に2〜4週間保管できます。乾燥したGA866ジュジュブは、直射日光を避けて涼しい場所に保管すると、6〜12か月間保管できます。
民族/文化情報
チコ植物紹介ステーションは、20世紀の米国内でのナツメ研究の主要なプログラムでした。研究ステーションは、チコの住民が協力して80エーカーの土地を購入し、それを連邦政府に贈与した1904年に最初に設立されました。この間、連邦政府は米国農務省またはUSDAの一部として全米に研究基地を設立していました。チコプラント紹介ステーションが設立されると、1908年からフランクマイヤーを通じて中国からナツメがステーションに紹介されました。さまざまな品種の何千ものナツメの苗木が研究のために駅に植えられ、20世紀初頭を通して、科学者はナツメの品種を繁殖させ、評価し、テストして、米国での成長に最適な品種を決定しました。チコ植物紹介ステーションはまた、さまざまな気候でのさらなる評価のために、選択されたナツメの品種を他の研究ステーションに送りました。彼らの継続的な育種努力にもかかわらず、GA 866などの栽培用の新しいナツメ品種の開発、チコ植物紹介ステーションは1950年代後半に資金を失い、プロジェクトは中止されなければなりませんでした。カリフォルニアの農家が駅の閉鎖を聞いたとき、いくつかの専門農場はナツメの栽培を続けるためにいくつかの栽培品種を保存することができました。今日カリフォルニア中のファーマーズマーケットで見つかった果物の多くは、もともとチコステーションの木から供給されていました。
地理/歴史
GA 866ナツメは、20世紀半ばに、北カリフォルニアのUSDA Chico Plant IntroductionStationを通じて開発されました。研究基地は、米国で最初にジュジュブを栽培した場所の1つであり、最初の品種は、農業探検家のフランクマイヤーの仕事を通じて中国から輸入されました。 1908年、マイヤーズは中国を訪問し、米国での栽培のために研究するためにナツメの品種の67のサンプルを収集しました。マイヤーズはまた、中国への帰国旅行を数回行い、訪問するたびに新しいナツメの品種をチコ植物紹介ステーションに紹介しました。 GA 866ナツメは、チコ植物紹介ステーションでウィリアム・アッカーマン博士が飼育した4種類のナツメの1つでした。今日、GA 866ジュジュブは、地元のファーマーズマーケットで販売するために、米国中の厳選された農場で栽培されています。この品種は、ナツメ愛好家の家庭菜園でも珍しい品種として栽培されています。
レシピのアイデア
GA 866Jujubesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 東インドのレシピ | 砂糖漬けのナツメ | |
| デイリーフード | ナツメペーストのペストリー | |
| 食通のパン屋 | ゴジベリーとリュウガンのナツメ茶 | |
| スペースを焼く | ナツメジャム | |
| アルハンブラソース | ナツメのサラダ | |
| ブドウ園地区 | 日付（ナツメ）ナッツパン |
