説明/味
カイランは品種によって大きさや形が異なりますが、通常は長くて肉質の茎があり、葉は広くて平らで、平均して20の中心の長さがあります。太い茎は淡い緑色で滑らかでカリカリで、幅広で多彩な青緑色から濃い緑色のワックス状の葉は半光沢で、顕著な縞模様があります。植物が成熟するにつれて、それは小さな食用の花のつぼみを発達させ、それは最終的に開いて白い花を咲かせます、そしてその鮮明で柔らかい一貫性のために若いときに植物全体が収穫されます。ガイランはブロッコリーに似ていますが、わずかに強い風味があり、ほろ苦くて緑の植物の風味があります。
季節/可用性
カイランは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
カイラン、植物学的にはカイラン変種として分類されます。アルボグラブラは、ケール、コラードグリーン、ブロッコリー、カリフラワーとともにアブラナ科のメンバーである茎の太い植物です。広東語ではカイラン、英語ではカイラン、カイラン、北京語ではカイランとも呼ばれ、生鮮市場、専門食料品店、種子カタログを通じてさまざまな種類のガイランが販売されています。カイランはアジアで最も人気のある野菜の1つで、太くて柔らかい茎とほろ苦い味で人気があります。葉、茎、花のつぼみ、花など、植物のすべての部分が食用であり、ガイランは主にアジアの炒め物、スープ、おかずとして利用されています。
栄養価
ガイランは、ビタミンAとC、カルシウム、葉酸の優れた供給源です。また、ベータカロチンやルテイン、ビタミンKやB9などの抗酸化物質も含まれています。
アプリケーション
カイランは生で食べることもできますが、少し苦味があり、風味のバランスをとるために芳香剤や軽いソースで調理するのが一般的です。タイ料理、中国料理、ベトナム料理、ビルマ料理に関連して、ガイランは炒め物、茹で物、湯通し、蒸し煮、または蒸し物にすることができます。葉と茎は他の野菜と一緒に炒めたり、ヌードルスープに混ぜたり、軽く炒めておいしいメインディッシュと一緒に出すことができます。グリーンは、調理済みの肉、ハーブ、ソースのラップとして使用したり、ポットパイに混ぜたり、グリーンジュースやスムージーにブレンドしたりすることもできます。ガイランは、牡蠣や大豆、にんにく、生姜、豚バラ肉や牛肉などの肉、マヒマヒやサーモンなどの魚、マッシュルーム、パスタ、米、クルミ、赤唐辛子、バジルなどのソースとよく合います。新鮮な葉と茎は、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに、洗わずに保管すると4〜7日保管されます。カイランは湯通しして冷凍庫で最長1年間保存することもできます。
民族/文化情報
中国では、ガイランは最も一般的に消費される食用野菜の1つですが、貧血の治療、喉の痛みの緩和、痰の軽減に役立つ漢方薬にも使用されています。漢方薬では、水、木、金属、火、土など、バランスを保つ必要のある体内の臓器を表すために5つの要素が使用されます。ガイランは、主に心臓と小腸で構成される火の器官が正しく機能するのを助けると信じられています。ガイランの苦味は消化を促進し、体を解毒するのに役立つと信じられています。
地理/歴史
カイランは中国原産であると信じられており、古くから栽培されてきました。栽培が増えるにつれ、中国では頭のないキャベツが大量に栽培され、多くの新しい品種が作られ、アジアの近隣諸国に導入されました。今日、ガイランはアジアと東南アジアの地元の市場で最も人気のある野菜の1つであり、ヨーロッパ、オーストラリア、米国の専門食料品店やアジア市場でも見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
| ランドンズイーストミーツウェスト | サンマルコスCA | 760-304-4560 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| 幸運な息子 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-6121 |
レシピのアイデア
カイランを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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