ガランガルの葉の情報と事実

コングサオ

説明/味

ガランガルの葉は大きく、細長く、先細りの刃のような形をしています。鮮やかな緑色の葉は、地下の肉質の赤茶色の根茎からまっすぐに立っている長い茎に生え、葉の長さは25〜35センチメートルに達することがあります。ガランガルの葉は生のときは繊維質で刺激的ですが、調理すると柔らかく、甘く、芳香があります。葉の風味は生姜に似ており、微妙なスパイスと柑橘系の香りがあります。ガランガルの植物は、高さが1〜2メートルを超えることがあります。

季節/可用性

ガランガルの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlpiniaofficinarumとして分類されるガランガルの葉は、熱帯植物であり、ショウガ科またはショウガ科のメンバーです。ガランガ、カー、ラオスの根、レッサーガランガル、ガリンガルとも呼ばれるガランガルという言葉は、ショウガ科の4つの異なる植物種を表すために使用されます。最も一般的な料理の種はナンキョウで、主に根に使用されますが、葉はハーブや香料としても使用されます。その名前は、中国語の名前である梁江のアラビア語訳に由来している可能性があります。これは、高くて良い生姜を意味します。ガランガルの葉は、アジアや中東で一般的に使用されています。

栄養価

ガランガルの植物には、鉄、繊維、ビタミンC、ビタミンAが含まれています。

アプリケーション

ガランガルの葉は、茹でる、炒める、蒸すなどの調理用途に最適です。主にスープ、シチュー、カレー、チャツネに風味を与えるために使用されます。ガランガルの葉の風味は、肉、魚、甲殻類を引き立て、柑橘類、ニンニク、タマリンドとよく合います。ガランガルの葉は、冷蔵庫のクリスパードロワーにプラスチックで包んで保管すると、最長1週間保存されます。