情報、レシピ、事実のニンニクブレード18

説明/味

にんにくの組紐には、茎で編まれた球根全体が12〜24個含まれています。にんにくの茎を湿らせて織り合わせ、にんにくの球根を縦に並べた編み模様を作ります。三つ編みのニンニクの球根は、根がトリミングされてきれいです。にんにくの色や大きさ、茎の長さ、味は、にんにくの種類や三つ編みの年齢によって異なります。

季節/可用性

にんにく編みは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumSativumとして分類されているニンニクは、すべての栽培植物の中で最大のゲノムの1つであり、チャイブ、エシャロット、タマネギとともにユリ科のメンバーです。ニンニクは何百もの品種に捧げられた一般名であり、ハードネックとソフトネックのタイプにさらに分類することができます。ソフトネックのニンニクの品種は、茎が扱いやすいという理由だけで、ハードネックのニンニクよりも編みやすいです。シルバースキンガーリックが最も一般的に使用されており、編み込みに適しています。

栄養価

にんにくの編組には、にんにくの強烈な香りと風味だけでなく、抗ウイルス作用でも知られる酵素である、マンガン、ビタミンC、ビタミンB6、アリシンを多く含むにんにくの球根が含まれています。

アプリケーション

新鮮な編みこみのニンニクは、伝統的なニンニクを必要とする準備で交換可能に使用することができます。にんにくの球根を三つ編みから切り取り、クローブを球根から切り離して調理を開始します。にんにくの球根は、三つ編みをそのままにしておくので、三つ編みの上から始めて使用してください。にんにくは装飾品として販売されることが多いので、装飾用に販売されているにんにくを購入する際は、鮮度が保証されないので注意が必要です。食品の準備に使用される新鮮なニンニクのブレードは6か月以内に使用する必要があり、装飾用のブレードは少なくとも2年間持続します。

民族/文化情報

ニンニクの組紐を取り巻く信念や民間伝承の歴史を通して多くの説明があります。イタリア、ギリシャ、イギリスなどの多くのヨーロッパ諸国では、悪、幽霊、病気、負のエネルギーを防ぐ手段として、家庭や店に吊るされていました。古代ギリシャでは、ニンニクは邪眼を防ぐための最良の方法の1つであると考えられており、その危険に最も敏感であると考えられていた乳幼児を保護するためにブレードが広く利用されていました。

地理/歴史

伝統的に、ニンニクはそれを乾燥させて保管する手段として三つ編みにつながれていました。にんにくのてっぺんをこのように付けたままにしておくと、球根の鮮度を長持ちさせるのにも役立ちました。三つ編みは、歴史を通して多くの異なる古代文化によって、医学的に、そして精神的に食物として使用されました。今日、三つ編みは主に装飾品であり、キッチンで使いやすいようにニンニクを保管する便利な方法です。