ニンニクの花の情報と事実

JFオーガニック

説明/味

ニンニクの花は、ニンニク植物の開花種子、または球根です。それらはニンニクの地上の茎の上部に現れます。ニンニクが成熟するか、植物が早くボルトで固定し始めると、種子が現れます。ニンニクの花は、花茎としても知られる緑色の茎を持ち、新鮮なミニチュアの花と球根のライムグリーン、ピンク、または白の球状カプセルで覆われています。品種に応じて、各カプセルは米粒のサイズの数百の球根を生成するか、直径約1センチメートルの8〜20個のより大きな球根を生成することができます。花と球根は、伝統的なニンニクの球根よりも穏やかですが、それでも刺激的で新鮮な風味があります。

季節/可用性

ニンニクの花は春の終わりと初夏の月に利用可能です。

現在の事実

ニンニクの花は、最も一般的にはハードネックのニンニクの品種で生産されます。ソフトネックのニンニクはハードネックの品種から進化したと考えられていますが、植物にストレスがかかった場合にのみ花を咲かせます。植物学的にはAlliumsativumvar。として知られています。オフィオスコロドン、ハードネックニンニクは、根と球根から伸びる長い緑色の茎である花茎を作成し、その花茎は、定義上、球根、またはミニチュア球根である「花」を生成します。花茎がトリミングされていない場合、ニンニク植物は球根を作成するためにエネルギーを消費し、結果として地下の球根が小さくなるため、ニンニクの花は見過ごされがちです。ほとんどの栽培者は、商業販売のためにより大きな地下球根を望んでおり、開花する前に花茎を取り除きます。ニンニクの花を出現させることの利点の1つは、栽培者が次のシーズンに向けて以前よりもはるかに早く植物のストックを増やすために球根を使用できることです。

栄養価

ニンニクの球根と同じように、ニンニクの花は抗菌性と抗酸化性を持っているアリシンが豊富です。

アプリケーション

にんにくの花は、ソテー、ロースト、茹で、全体のグリルなど、生と調理の両方の用途に利用できます。スープやサラダに加えたり、オムレツ、ピザ、パエリアなどの温かい料理を仕上げるときに食用の付け合わせとして使用します。ご飯やマッシュポテトなどのおいしいおかずにも使用できます。にんにくの花は、野菜の酸洗いや保存に丸ごと使用できます。その風味と食感は、バター、クリーム、マヨネーズ、醤油、トマト、シーフード、きゅうり、卵の準備、焼き肉、クリーミーで新鮮なチーズ、バジル、タイム、オレガノ、コリアンダーなどの新鮮なハーブとよく合います。にんにくの花は冷蔵庫で1週間ほど保存し、しおれ始める前に使用します。

民族/文化情報

「ニンニク」という名前は、ニンニクの親戚である古代のネギを表すアングロサクソン語に由来すると考えられています。ガーリークまたはガーリークとして知られ、「槍植物」を意味します。ニンニクの名前は、開いていないときに先のとがった花の頭で覆われたニンニクの茎の槍のような形を指します。古代ギリシャとバビロンでは、ニンニク、その花、そして花茎を消費したものは、その刺激的な香りの結果として、しばしば「ランクローズ」と呼ばれていました。