説明/味
高麗人参の芽は長くて細いもので、根から葉まで植物全体を指します。葉はふさふさしていて、色はフォレストグリーンです。それらは細い茎で長さが約2.5センチメートルに成長します。根はクリーミーなイエローベージュ色で、直径約5センチのこぶ状の外観をしています。それらは端に向かって細いストランドに向かって先細りになり、長さは10センチメートルに成長します。植物全体が食べられます。葉はサクサクしていて、甘くて強い味わいの強い甘草があります。根は柔らかくサクサクしていて、葉よりもマイルドな味わいです。
季節/可用性
高麗人参の芽は一年中利用できます。
現在の事実
高麗人参の芽は植物学的に高麗人参に分類されます。高麗人参は、パースニップ、セロリ、ニンジンを含むウコギ科に属しています。高麗人参は、成長が遅いことで有名な非常に価値のある薬用植物です。高麗人参の芽は水耕栽培され、収穫の準備が整うまでわずか2か月しかかかりません。したがって、成熟するのに何年もかかる高麗人参の根の優れた代替品と見なされています。それらは同一の医学的利益があると考えられています。
栄養価
高麗人参は全体的な健康強壮剤として使用されます。もやしには高レベルのサポニントリテルペノイド配糖体が含まれており、すべての高麗人参が評価されています。これらのサポニンは、もやしの葉に非常に集中しています。
アプリケーション
高麗人参の芽は生で食べて調理することができます。丸ごと巻き寿司に使ったり、キムチに切って混ぜたりします。お粥に調理することもできます。葉は飲み物の付け合わせとして使用できます。植物全体をミルクやフルーツとブレンドしてスムージーを作ることができます。高麗人参の芽を保存するには、冷蔵庫の野菜クリスパーにあるゆるく覆われた容器に入れて保管します。ここで、最長1か月間使用できます。
民族/文化情報
アジアでは、ジンセンは貴重な薬用植物と見なされています。より成熟したいとこと同様に、高麗人参の芽は肝臓に良いと言われています。それらは腫瘍を抑制し、血小板凝集を抑制し、血栓を引き起こすと考えられています。高麗人参の芽も冷涼感があるとされており、夏に摂取して体の熱を抑えます。
地理/歴史
高麗人参は約5000年前に中国の満州で発見されました。 20世紀までに、高麗人参の芽が育つ韓国で栽培されていました。もやしは機能性食品として販売されており、日本、中国、香港、台湾、シンガポール、米国、アラブ首長国連邦に輸入されています。韓国政府の農村振興庁は、高麗人参の芽を有望な輸出品として指定し、技術と政策立案の分野で農民に支援を提供しています。初期の推定では、高麗人参の芽は年間約50億ウォンの収入を生み出す可能性があることが示されています。
