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説明/味
ゴールドビートは中型から大型で、球状から丸みを帯びており、わずかに平らで不規則な形をしています。根は長くてさわやかな葉物野菜の茎につながっており、これも食用で、ほうれん草やスイスフダンソウに似た風味があります。根の皮膚は半粗く、跡、あずき色、引っかき傷で覆われており、色は濃いオレンジ色から金、茶色、淡黄色の混合物までさまざまです。肌もしっかりしていて、小さな毛がたくさん表面を覆っています。皮膚の下では、肉は明るい黄色から金色で、密度が高く、水っぽく、薄い同心円状の輪があります。生の場合、ゴールドビートはカリカリになり、調理すると、非常にマイルドで甘い風味の柔らかく滑らかな一貫性が得られます。
季節/可用性
ゴールドビートは一年中利用でき、春がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にBetavulgarisとして分類される金ビートは、地下の食用の根であり、広く緑色の葉を成長させ、ヒユ科のメンバーです。コモンビートとガーデンビートの名前でも知られているゴールドビートにはいくつかの種類があり、タッチストーンゴールドはボルダーやゴールデンデトロイトと並んで最も人気のある品種の1つです。赤のビートに比べるとまだ比較的知られていませんが、ゴールドビートはテーブルの品種として小規模な商業規模で栽培されており、マイルドな風味と明るい色で家庭菜園家にも好まれています。ゴールドビートは、レッドビートよりも滑らかな食感と甘みがあると考えられており、健康食品を求めて消費者がより多くのビートにさらされるようになり、人気が高まっています。
栄養価
ゴールドビートは、葉酸、マンガン、ベータカロチンの優れた供給源であり、カリウム、銅、および繊維の非常に優れた供給源です。また、マグネシウム、リン、ビタミンB6とC、鉄も含まれています。
アプリケーション
金のビートは生で食べることができ、一般的に剃ったり、細かく刻んだり、千切りにしたり、スパイラル状にしてサラダ、スロー、スープにしたりします。また、長時間使用するために漬けたり、ソース用にピューレにしたり、スムージーにブレンドしたりすることもできます。調理済みの調理に使用する場合、ゴールドビートはレモンジュースで蒸したり、キャラメリゼした粘り気を出すためにローストしたり、スライスして薄いチップに焼いたりすることができます。皮は食べる前に取り除く必要があり、調理すると簡単に剥がれることに注意することが重要です。いくつかのレシピでは、赤ビートの代替品として金ビートを使用することもできます。根に加えて、ゴールドビートの葉は食用で軽く炒めたり、おかずとして提供したり、調理した肉の下に重ねたり、サラダに入れたりします。ゴールドビートは、ヤギ、フェタチーズ、マンチェゴなどのチーズ、家禽、魚、ベーコンなどの肉、リンゴ、フェンネル、ディル、パセリ、ミントなどのハーブ、柑橘類、ジャガイモ、エシャロット、酢、クルミとよく合います。根は、葉を取り除いて冷蔵庫のクリスパードロワーに保管した状態で2〜3週間、トップを付けたまま保管した場合は最大1週間保持されます。緑の葉は、根から取り出して冷蔵庫のビニール袋に入れてから1〜2日しか保存されません。
民族/文化情報
ビートは何千年もの間医療現場で使用されており、ゴールドビートは赤い品種と同様の栄養と健康上の利点を提供します。ビートは野菜の中で最も糖度が高いものの1つであり、ゴールドビートはベタレインと呼ばれる植物栄養素から黄色に着色されています。これらの化合物は、抗酸化、抗炎症、解毒の利点を提供し、これらの有益な特性のために、ビートは血液を浄化し、ヨーロッパで肝臓の強壮剤として機能する方法として利用されています。ビートは、腎臓障害、貧血、消化不良、心臓病、およびその他の健康問題の治療にも使用されており、薬の補助としてジュースの形で消費されることがよくあります。
地理/歴史
ゴールドビートはヨーロッパと北アフリカの地中海沿岸と大西洋岸に自生し、古くから存在していますが、赤い品種の需要が高まっているため、ゴールドビートを栽培する人はほとんどいません。当初、植物は葉物野菜のために栽培され、根はしばしば廃棄されるか、動物の飼料として使用されました。根自体の消費は1800年代まで行われず、ビートの糖度が高いことが発見されたことで、農業価値も高まりました。 Burpee SeedCompanyが商業販売用の金の品種を開発した1940年代まで、金のビートは比較的知られていませんでした。 「バーピーのゴールデン」ビートは、市場と自家栽培者に最初に導入されました。今日、ゴールドビートは、専門食料品店、ファーマーズマーケット、およびヨーロッパ、アジア、オーストラリア、アフリカ、南北アメリカのオンラインシード小売店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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| タバーンバー | コロナドCA | 602-628-5890 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| シスターズピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-228-6822 |
| クラックシャック-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 858-735-3093 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| ローズマリー・トラットリア | コロナドCA | 619-669-8435 |
| クラストピッツェリアカールスバッド2019 | カリフォルニア州カールスバッド | 760-944-1111 |
| ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
| クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| ビアガーデン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-632-2437 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| パシフィックコーストグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-794-4632 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| バラストポイントレストラン-リトルイタリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-2337 |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| ソーラーラウンジレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-270-9670 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| クラックシャック-サンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-3299 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
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| クラストピッツェリアソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-212-8751 |
| チッチャオステリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-674-4069 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| ワンドアノース | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| エディvのラホーヤ | ラホヤCA | 858-459-5500 |
| イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
| クラックシャックLA | カリフォルニア州ロサンゼルス | 360-556-3032 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
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| ラホラビレッジでのVi | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-646-7700 |
| クラストピッツェリア-カーメル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-212-8751 |
| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| ハイアットアイスランド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-1234 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| トゥルーラックのシーフードステーキとクラブハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-2583 |
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| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
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レシピのアイデア
ゴールドビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してゴールドビートを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
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