ゴールデンカイエンチリペッパーの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

ゴールデンカイエンチリペッパーは細長く、わずかにねじれており、長さは平均12〜25センチ、直径は1〜3センチで、茎以外の端の先のとがった先端に向かって先細になる直線から湾曲した円錐形です。皮膚は成熟すると淡い緑色から明るい黄色に熟し、ワックス状で滑らかです。表面の下では、肉は薄く、淡黄色で、パリパリしていて、アイボリーの膜といくつかの平らで丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。ゴールデンカイエンチリペッパーは、甘酸っぱいスモーキーな味わいで、刺激的で強烈な熱があります。

季節/可用性

ゴールデンカイエンチリペッパーは夏から初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはトウガラシに分類されるゴールデンカイエンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する細長い観賞用のさやです。適度に辛い品種と考えられているゴールデンカイエンチリペッパーは、スコヴィルスケールで30,000〜50,000 SHUの範囲であり、有名なレッドカイエンチリペッパーのより大きく滑らかなバリエーションです。イエローカイエンチリペッパーとしても知られるゴールデンカイエンチリペッパーは、主に家庭菜園で新鮮に見られる特殊な品種で、観賞用および料理用の香料として栽培されています。植物は生産性が高く、一度に40の果実まで成長し、緑豊かな庭園にある明るい黄色の鞘で視覚的な興味をそそります。赤いカイエンのように、ゴールデンカイエンチリペッパーは通常、風味と熱を加えて乾燥させ、粉末に粉砕します。

栄養価

ゴールデンカイエンチリペッパーには、フリーラジカルを中和し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCが大量に含まれています。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であり、循環器系を刺激し、抗炎症作用を含むことが示されています。

アプリケーション

ゴールデンカイエンチリペッパーは、最も一般的に新鮮に使用されるか、乾燥されて黄金の粉末に粉砕されます。新鮮なコショウを使用する前に、内側の肋骨と種子を廃棄し、カプサイシンから皮膚を保護するために手袋を着用する必要があります。新鮮な準備のために、ピーマンは刻んでサルサ、ソース、マリネ、スープ、シチュー、カレーに加えることができます。また、炒め物、キャセロール、野菜のソテー、ゼリー、ジャム、レリッシュに調理することもできます。ゴールデンカイエンチリペッパーは、ハラペーニョ、セラーノ、またはハバネロペッパーを必要とするレシピの代わりに使用できます。唐辛子は、南部料理、クレオール料理、ケイジャン料理でもよく使用されており、ガンボ、シーフード、米料理、ワンポットミールに風味を付けるために、さまざまな唐辛子、スパイス、ハーブを組み合わせています。ゴールデンカイエンチリペッパーは、タイム、セージ、オレガノ、パセリなどのハーブ、トマト、タマネギ、ニンニク、ピーマン、ソーセージ、牛肉、家禽、エビ、豆などの肉とよく合います。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、最長1週間保持されます。

民族/文化情報

カイエンチリペッパーは、スパイシーで刺激的な性質のため、アジア料理に広く採用されています。新陳代謝を目覚めさせ、感覚受容体を刺激すると信じられているスパイスは、アジア料理で料理の風味を高め、バランスの取れた食事を作り出すために利用されています。カイエンペッパーは、他の世界の料理では乾燥して粉末に粉砕されることがよくありますが、アジア料理、特に鶏肉をベースにした料理では、ポッドの明るい色合いを示すために新鮮に使用され、装飾的な飾りとして使用されます。カイエンペッパーもホットソースにブレンドされ、アジア料理のレストランのテーブルで追加の調味料として提供され、料理をパーソナライズして熱を強めます。

地理/歴史

カイエンペッパーは南米、特に北東海岸に位置するフランス領ギアナに自生し、古くから栽培されてきました。その後、コショウは南アメリカと中央アメリカ、そしてカリブ海に広がり、15世紀と16世紀に、スペインとポルトガルの探検家を通じてヨーロッパとアジアに紹介されました。ゴールデンカイエンチリペッパーは、南米のオリジナルのカイエンペッパーの品種から作成され、米国で開発されたバリエーションです。今日、新鮮なゴールデンカイエンチリペッパーは、米国の専門食料雑貨店を通じて限られた入手可能性で発見されています。唐辛子は、スーパーマーケット、オンライン小売店、健康食品店でも乾燥および粉末の形で見つけることができます。