ゴールドマインズッキーニスカッシュ情報、レシピ、事実

ブラックシーププロデュース

説明/味

ゴールドマインズッキーニは長くてスリムな種類のスカッシュで、その黄金色の外皮にちなんで名付けられました。それらの風味と食感は、より小さく、長さが5インチ半以下のときに最も理想的です。彼らの外皮は光沢があり滑らかで、全体的に明るい黄色とスカッシュの長さに沿った細い白い縞模様があります。茎と花の端の両方が黄色と明るい緑色で覆われています。内側の果肉はクリーミーで白く、しっかりとした食感です。植物性でナッツのような風味があり、調理するとわずかに甘くなります。

季節/可用性

ゴールドマインズッキーニは春と夏にご利用いただけます。

現在の事実

ゴールドマインズッキーニは、植物学的にはCucurbita pepo種の一部であり、Cucurbitaceae科のメンバーです。ゴールデンズッキーニの一種としても知られている黄色のズッキーニは、商業市場では比較的新しいものです。 1973年に最初にリリースされたとき、ゴールデンズッキーニはPVPまたは植物品種保護を授与されましたが、その種の特許はその後失効し、ゴールデンズッキーニはパブリックドメインでオープン受粉品種になることができました。これにより、ゴールドマインなどの新しい種類のゴールデンズッキーニを開発することが可能になりました。

栄養価

ゴールドマインズッキーニはカロリーが非常に低く、スライスしたズッキーニ1カップで約19カロリーしかありません。ゴールドマインズッキーニには、心臓の健康と健康的な血圧を促進するのに有益であることが示されている抗酸化ビタミンCとカリウムも含まれています。

アプリケーション

ゴールドマインズッキーニは、その風味と食感が互いに非常に似ているため、グリーンズッキーニを必要とするレシピで交換可能に使用できます。生の用途と調理済みの用途の両方で使用でき、その皮は十分にデリケートであるため、使用前に取り除く必要はありません。スライスしたゴールドマインズッキーニは、ソテー、蒸し、ロースト、蒸し煮ができます。サラダとクルディテトレイにスライスを追加します。半分にしたり、くり抜いたり、詰めたり、焼いたりすることができます。スライスした野菜と肉のケバブを加えてグリルします。健康的なパスタの代替品として、スパイラル化するか、縦に薄くスライスします。ゴールドマインズッキーニは、すりおろしてスープや速成パンに加えたり、フリッターやパンケーキを作るのに使用することもできます。鮮やかな黄色の皮は、調理しても明るい色を保ちます。その風味は、バジル、パセリ、コリアンダーなどの新鮮なハーブ、ナス、トマト、ニンニク、トウモロコシなどの夏の食材、フルーティーなオリーブオイル、貝、焼き肉とロースト肉、シェブル、フェタチーズ、リコッタ、パルメザンなどのチーズによって補完されます。。ゴールドマインズッキーニをプラスチックで保存し、冷蔵しておくには、1週間以内に使用するのが最適です。

民族/文化情報

ほとんどのグリーンズッキーニの品種はイタリアへの開発の起源を正確に特定できますが、ゴールドマインズッキーニを含むゴールデンズッキーニの種類は米国で最初に開発されました。

地理/歴史

ゴールデンズッキーニは1970年代に最初にリリースされ、Dr.OvedShifrissから取得した種子を使用してバーピーの植物育種家によって作成されました。シフリス博士は、野菜を緑色または黄色、あるいはその両方にすることができる2色の遺伝子「B」を発見し、それを使用して1940年代から米国で最初のハイブリッド野菜のいくつかを開発しました。これらのB遺伝子は、代わりにカロテノイドで発生する通常のクロロフィルを交換することによって機能し、暗い果実色を生成するL遺伝子と組み合わせると、鮮やかな黄色の果実を生成します。緑で始まり、後で色が変わるいくつかのカボチャとは異なり、ゴールドマインズッキーニは、植物が開花する前の発達の早い段階で黄色に変わります。他のズッキーニの品種と同様の方法で成長するゴールドマインズッキーニは、その鮮やかな黄色の果実がズッキーニ植物の大きな緑の葉の下で視覚的に見つけるのがはるかに簡単であるため、緑の親戚よりも収穫が簡単です。

レシピのアイデア

ゴールドマインズッキーニスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

誇り高きイタリア料理		ハッセルバックズッキーニ
チョコレートとズッキーニ		ヨーグルトベースのクラストに黄色のズッキーニタルトファイン

ゴールドマインズッキーニスカッシュ