ゴールドラッシュリンゴの情報、レシピ、事実

キャニオンアップル果樹園を参照してください

説明/味

ゴールドラッシュのリンゴは丸く、卵形で、円錐形の果実になり、直径は平均6〜8センチメートルで、外観はやや均一です。半厚い皮膚は、しっかりしていて、滑らかで、わずかにワックス状で、歯ごたえがあり、黄緑色の基部があり、目立つ茶色の皮目と茎の周りの軽いラセットで覆われています。貯蔵中の皮膚は黄金色に熟し、栽培中の日光への曝露レベルによっては、皮膚に赤橙色の斑点が付く場合もあります。表面の下では、きめの細かい肉は密で、淡い緑色から象牙色で、さわやかで、水性であり、黒茶色の種子で満たされた中央のコアを包み込んでいます。ゴールドラッシュのリンゴは、最初に収穫されたときはタルトですが、保管すると風味のバランスが取れて、甘く、酸性で、ピリッとした味がします。

季節/可用性

ゴールドラッシュのリンゴは秋に収穫され、春まで保管できます。

現在の事実

植物学的にマルスドメスティカに分類されるゴールドラッシュリンゴは、バラ科に属する晩生品種です。この品種は、インディアナ州、イリノイ州、ニュージャージー州の農業試験場間の共同育種プログラムによって作成されました。リンゴは当初、かさぶたに強い品種を開発することを目的として作成されました。研究とテストの段階で使用される名前であるCo-op38としても知られるゴールドラッシュのリンゴは、病気への耐性だけでなく、バランスの取れた甘いタルトの風味でも非常に人気がありました。リンゴは、生用と調理済みの両方の用途で消費者の間で万能品種として知られており、長期間保管すると、風味はさらに甘くなります。ゴールドラッシュのリンゴは、その黄金色と、消費されたときの最初のフレーバー「ラッシュ」の感覚にちなんで名付けられました。その上質な味と鮮やかな色合いにもかかわらず、バランスの取れた風味を生み出すために必要な貯蔵期間のために、この品種は現代では商業的に栽培されていません。ゴールドラッシュのリンゴは、リンゴ愛好家の間で栽培される好ましい品種になり、ファーマーズマーケットでは特産品としても販売されています。

栄養価

ゴールドラッシュのリンゴはカリウムの優れた供給源です。カリウムは体内の体液レベルのバランスを取り、消化を調節するのに役立つ繊維を含んでいる電解質です。リンゴはまた、免疫システムを高め、コラーゲン産生を増加させ、少量の鉄、カルシウム、およびリンを含むビタミンCを提供します。

アプリケーション

ゴールドラッシュのリンゴは、ベーキングやシチューなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。リンゴの果肉のマイルドで甘いタルトの風味とサクサク感は、手に負えない新鮮な状態で摂取すると示されます。果肉は切り刻んでサラダに入れ、スライスしてフルーツボウルに入れ、薄くスライスしてチップとして焼きます。または追加のクランチのためにサンドイッチに重ねます。 GoldRushのリンゴは、ジュースやサイダーにプレスしたり、アップルソースにブレンドしたり、クランブル、パイ、タルト、ケーキ、クリスプに焼いたり、ソーセージに細かく刻んだり、ローストした肉やジャガイモと一緒に出すこともできます。ゴールドラッシュアップルは、チェダー、ブリー、グリュイエールなどのチーズ、ピーカン、アーモンド、ピーナッツ、クルミなどのナッツ、シナモン、レーズン、セロリ、サツマイモ、ブルーベリー、キノアとよく合います。新鮮な果物は、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、2〜7か月間保存されます。

民族/文化情報

アメリカの植民地では、発酵飲料は水より安全であると考えられていたため、ハードサイダーは17世紀から18世紀に最も一般的に消費された飲料の1つでした。多くのアメリカ人入植者は、家の横に独自のリンゴ園を植え、収穫量が豊富なため、入植者は保存方法として余分な果物をサイダーに加工しました。植民地ではハードサイダーが高く評価されており、一部のコミュニティでは、税金や仕事の賃金の支払い方法として手作りの飲み物も使用されていました。ハードサイダーの人気がすぐに高まったにもかかわらず、多くの農民が都市部での生活のために自国で生活しているため、産業革命の間に米国では飲み物の生産はほとんど完全になくなりました。現代では、ハードサイダーの生産は過去10年間で復活し、最も急速に成長している酒類セグメントの1つであり、多くの地元企業が現代と伝統の両方のアップルサイダーのユニークなブレンドを作成しています。 11月18日に祝われる全国アップルサイダーデーもあり、米国中の飲料を祝い、意識を高めます。ゴールドラッシュリンゴは、ハードサイダーの生産に使用される最も人気のある現代のリンゴの品種の1つです。甘酸っぱいリンゴは、バランスの取れた、酸性、甘く、スパイシーなフレーバーが好まれており、柑橘類、生姜、蜂蜜の香りがするドライサイダーを作ることができます。

地理/歴史

ゴールドラッシュのリンゴは、ブリーダーE.B.によって最初に開発されました。ウィリアムズは、インディアナ州ウェストラファイエットにあるパーデュー園芸農場のHEブロックに研究目的で植えられました。ゴールデンデリシャスを主な親品種のひとつとして育てられたため、メルローズ、ローマビューティ、ワインサップ、シベリアカニりんごなど他の品種との交配は6世代以上あると考えられていました。これらの世代の交差点の間に、この品種は、イリノイ州、インディアナ州、およびニュージャージー州の農業試験場の間の共同育種ベンチャーの産物になりました。 GoldRushは1993年に市場にリリースされ、共同育種プログラムによって開発された10番目の品種になりました。今日、ゴールドラッシュのリンゴは、珍しい品種として特定の農場で栽培されており、米国中のファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。

レシピのアイデア

ゴールドラッシュアップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ベティクロッカー		アップルクロスタタとキャラメルソース
すべてのレシピ		アップルスクエア
家の味		アップルパイ
デリッシュ		Bloomin'Apples
レシピ評論家		アップルバター

ゴールドラッシュりんご