説明/味
緑の冬カボチャは、サイズが小から中程度で、平均して直径10〜20センチメートル、高さ5〜7センチメートルで、丸く、しゃがんでいて、形がコンパクトです。濃い緑色の皮膚は斑点があり、薄緑色から灰色のマーキングがちりばめられており、細い縞模様が球根状の半隆起した側面に沿って走っています。緑のカボチャのスカッシュは、花の端に特徴的なターバンのようなキャップがあり、スカッシュが成熟するにつれてサイズが大きくなり、ベージュの粗い茎もあります。厚い果肉はオレンジ色で密度が高く、中心が中空で、クリーム色の硬くて平らな種子がたくさんある糸状の果肉が含まれています。グリーンバターカップスカッシュは、スライスしたてのキュウリのようなすっきりとした緑色の香りがあり、調理すると、栗、サツマイモのようなマイルドで甘い風味、そしてハバードの風味で、肉は半乾燥、サテン、滑らかになります押しつぶす。
季節/可用性
緑のキンポウゲスカッシュは秋から冬に利用できます。
現在の事実
植物学的に西洋カボチャに分類されるグリーンバターカップスカッシュは、長さ1〜4メートルのブドウの木に生える人気の冬カボチャで、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。緑のキンポウゲスカッシュは、最初は偶然の苗として発見され、料理のサツマイモの代替品として飼育されました。今日、グリーンバターカップスカッシュは、その風味とクリーミーな食感で最も人気のある冬カボチャの1つであり、前菜、おかず、メインディッシュで広く使用されています。
栄養価
緑の冬カボチャはビタミンA、特にベータカロチンが豊富で、食物繊維といくつかのビタミンCも含まれています。
アプリケーション
キンポウゲスカッシュは、ベーキング、蒸し、ローストなどの調理用途に最適です。調理した肉はピューレにしてパイやラビオリの詰め物として使用したり、スープ、リゾット、ソース、カレーに加えたりすることができます。また、皮をむいて立方体にし、唐辛子、エンチラーダ、ピザの上、パスタの準備に加えたり、甘くておいしい詰め物を詰めて焼いたりすることもできます。サツマイモに似た味と食感で、レシピの塊茎の代わりに使うこともできます。キンポウゲのスカッシュは、ハードチーズ、ナッツ、ブラウンシュガー、挽いた牛肉、レンズ豆、シナモン、ナツメグ、セージ、コリアンダー、チャイブ、パセリなどの新鮮なハーブとよく合います。涼しく乾燥した場所に保管すると、最長3か月間保管できます。
民族/文化情報
緑のキンポウゲスカッシュは、1937年の著書「ニューヨークの野菜」の著者によって、そのマイルドな風味、クリーミーな食感、コンパクトなサイズで卓越性のマークが付けられた、134の異なる耕運機のうちの5つのスカッシュの1つでした。
地理/歴史
キンポウゲスカッシュは、ノースダコタ州立大学農業実験ステーションの高品質スカッシュの成長地域で、1925年に偶然の苗として発見されました。高品質のスカッシュとエセックスの品種の交配であると信じられていたバターカップスカッシュは、アルバートF.イェーガー博士によって発見されました。カボチャの種は保存され、植え替えられ、1931年にキンポウゲの名前でリリースされるまで、何年にもわたる選択と自家受粉を経ました。イェーガー博士は、グレートプレーンズ北部で栽培が困難だったサツマイモの代わりになるようにカボチャを特別に飼育しました。キンポウゲスカッシュは、米国の歴史の中で最も広くテストされたスカッシュの1つであり、リリースされる前に、ノースダコタ大学で徹底的な検査を受けて、風味、食感、色、糖度、乾物含量がテストされました。今日、グリーンバターカップスカッシュは、米国の専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
グリーンバターカップスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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