グリーングラスゼリーの葉の情報、レシピ、事実

説明/味

グリーングラスゼリーの葉は、長いスペード型の緑の葉です。それらは長さが約17センチメートルに成長します。毛むくじゃらの茎を持つつるのような植物に発生する葉は、活性物質の含有量が最も高いことがわかっているときに、若くて光沢があるときに使用する必要があります。選択された葉は通常、茎の下部から摘み取られます。グリーングラスゼリーの葉はニュートラルでマイルドな味わいで、ほんの少し草のような香りがします。

季節/可用性

グリーングラスゼリーの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

グリーングラスゼリーの葉は、植物学的にはCyclea barbataMiersとして知られています。この植物は通常野生で見られ、インドネシアで「シンカウヒジャウ」と呼ばれる寒天のようなゼリーを作るために使用されます。葉は水で砕かれ、固まるまで放置されます。それらは甘いシロップと一緒に食べられる前に立方体にカットされます。

栄養価

グリーングラスゼリーの葉にはタンニンが含まれており、胃の病気に効果があります。それらはまたアルカロイド、カルシウム、リン、ビタミンAおよびビタミンBを含んでいます。

アプリケーション

グリーングラスゼリーの葉はゼリーを作るために使用されます。それらは最初に洗浄され、次に葉の主茎から剥ぎ取られます。それらは水槽に浸され、次に通常は手で粉砕されて、葉の活性化合物が放出されるようにします。あるいは、それらをブレンドしてからふるいにかけます。浴槽は冷蔵庫に入れられ、そこで液体が冷えて固まります。得られたゼリーは一口大にカットされ、アイスドリンクに使用されます。バリでは、これらの飲み物は通常、ココナッツミルクとブラウンシュガーで構成されています。