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説明/味
グリーンオカメほうれん草は丈夫な植物で、成長が早く、繁殖力があり、季節ごとに複数回収穫できます。それは、長さ25〜30センチメートルの濃い緑色の多葉の葉の直立したクラスターを生成します。矢印の形をした葉は大きくて厚く、表面は滑らかで、長くて柔らかく、食用の茎があります。グリーンおかめほうれん草は、ジューシーな食感とまろやかなコショウ、土の風味が特徴です。柔らかくて赤ちゃんのグリーンおかめほうれん草は、小さくて繊細でマイルドな味わいです。
季節/可用性
グリーンおかめほうれん草は、春の終わりから夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ほうれん草は、ほうれん草の日本品種である滑らかな葉です。アメリカでは「鏃ほうれん草」としてよく知られていますが、「おかめ」という名前は、新しい品種と区別するためによく使われます。岡目ほうれん草は、緑茎と赤茎の2種類があり、栽培者、料理人、家庭菜園家に人気があります。この品種は温室で栽培されているため、より繊細な葉になります。
栄養価
グリーンオカメほうれん草は抗酸化物質の優れた供給源であり、ブロッコリーに4倍のベータカロチンが含まれています。炭水化物、タンパク質、繊維、ビタミンAとC、カルシウム、鉄、葉酸が含まれています。ほうれん草に含まれる高レベルのルテインは、血中コレステロールを下げるのに役立ちます。最適な栄養価を得るには、グリーンオカメほうれん草を生または少し調理して食べます。
アプリケーション
グリーンおかめほうれん草は生または軽く煮込んだものを使用しています。若い赤ちゃんの葉は、サラダに生で使用されるか、温かいパスタや穀物料理でしおれます。成熟した葉は湯通し、蒸し、または炒めます。パン粉、玉ねぎ、きのこ、ハーブを使って、鶏肉、豚肉、その他の肉を詰めるために、切り刻んで柔らかいチーズに混ぜます。大豆、ごま、にんにく、みりん、唐辛子などのアジアの味と組み合わせてください。濃厚な食感は、スープ、シチュー、炒め物、蒸し煮液によく合います。グリーンおかめほうれん草は冷蔵庫で5日まで保存してください。調理したほうれん草は冷凍して最長6ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
日本では、グリーンオカメほうれん草を使って、かつお節をトッピングした風味豊かなソースでブランチングしたほうれん草の料理であるおひたしを作ります。日本の品種はアメリカで一般的なほうれん草の品種よりも厚いので、これは人気のある方法です。日本のほうれん草のサラダ「胡麻和え」の別のバージョンは、ごまのひき肉をみりん醤油で挽いたものです。
地理/歴史
グリーンオカメほうれん草は、日本のタキイ種苗会社によって暖かい季節の品種として開発されました。 1980年代後半に開発されました。岡目ほうれん草は、霜が降りにくい温暖な気候に適しています。岡目ほうれん草は薹立ちが遅いので、高温でも持ちこたえ、夏によく育ちます。緑の岡目ほうれん草は、東南アジア全体、および米国の温暖な地域のファーマーズマーケットや家庭菜園で見られることがあります。
