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栽培者
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説明/味
緑のロマネスコカリフラワーは、個々のらせん状のカリフラワーの城に似た、きつくビーズの尖った小花を持つほぼ蛍光のライムグリーンの頭を生成します。カリフラワーとナッツのようなこのユニークなカリフラワーは、通常の白いカリフラワーよりも甘くマイルドな風味を提供します。
季節/可用性
緑のロマネスコカリフラワーは、春と秋の月にご利用いただけます。
現在の事実
植物のジレンマであるこのゴージャスな食用食品は、その真の親子関係について多くの混乱を引き起こしています。ブロッコリー...またはカリフラワー...または2つの間のクロスですか？北米ではロマネスコブロッコリーと呼ばれることもあり、ロマネスコカリフラワーと呼ばれることもあります。フランス人はロマネスコキャベツと呼び、イタリア人はそれをブロッコロロマネスコと呼びます。ロマネスコは、BotrytisグループでBrassicaoleraceaとして植物学的に分類されています。
アプリケーション
ブロッコリーロマネスコは、カリフラワーやブロッコリーのように作ることができます。小花とブランシュを簡単に分けてから、温かいパスタとチーズをトスします。ロマネスコの小花を柔らかくなるまで茹でてから、にんにく、クリーム、パルメザンチーズでピューレにします。熱いフライパンで小花を炒め、味噌、赤唐辛子、アンチョビ、アーモンド、水を混ぜてかき混ぜます。ブランチングロマネスコとカリフラワーの小花を、粉チーズとベシャメルソースと組み合わせ、カネロニの殻を詰め、トマトソースをのせて焼きます。保管するには、ビニール袋に入れて冷蔵します。最適な品質のために2〜3日以内に使用してください。
レシピのアイデア
グリーンロマネスコカリフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
