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栽培者
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説明/味
グリーントマトは、明るいライムグリーンから暗いライムグリーンの皮を持ち、非常に硬いです。それらは品種に応じてサイズが異なり、直径4〜10センチメートルのどこでもかまいません。また、非常に丸いものでも、肩幅が広くてふっくらとしたものでもかまいません。肉は明るい黄緑で、中心は非常にしっかりしていて、小さな未発達の種子があります。グリーントマトは、さわやかでマイルドなジューシーな食感を提供します。ほんのり甘みのある、シャープでパッカリングした渋みのある味わいです。
季節/可用性
グリーントマトは一年中利用でき、夏と秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
グリーントマトは、ファニーフラッグの本に基づいて、1990年代初頭の映画、フライドグリーントマトのリリース後に料理シーンに再導入されたことで有名です。それらはあらゆる種類のトマトの未熟または未熟な果実であり、植物学的にはSolanumlycopersicumまたはLycopersiconesculentumとして分類されます。グリーントマトは、小さな栽培品種よりも使いやすいため、一般的に大きな「スライサー」タイプのトマトから供給されます。ファーマーズマーケットや専門店では、他の種類のグリーントマトを扱っている場合があります。
栄養価
グリーントマトには、抗酸化物質、ビタミンA、C、Kのほか、鉄、リン、その他のミネラルが含まれています。グリーントマトには、すべての必須ビタミンB群も含まれています。グリーントマトにはアルカロイドのトマチンが含まれており、ガンと戦う可能性のある特性について研究されています。この化合物はトマト植物の緑色の部分にのみ見られ、果実が成熟するにつれて、トマチンのレベルが低下します。
アプリケーション
グリーントマトは生で調理して使用します。彼らはスライスされ、コーンミールで衣にされ、彼らの特製料理のために揚げられます。それらはまた、漬けられ、ソースに調理され、レリッシュまたはケチャップにされ、そして焼かれる。スライスしたグリーントマトをサンドイッチやサイコロに加え、ご飯やリゾットのレシピやフリッターや速成パンに使用します。それらはレシピの酸っぱい青リンゴの代わりとして使用することができ、伝統的なリンゴベースのデザートの驚くべきそしておいしい成分になるのにちょうど十分な甘さを持っています。グリーントマトは、使用する準備ができるまで室温で保管してください。冷蔵すると、貯蔵寿命が延びます。カットした未使用部分は冷蔵庫に保管してください。
民族/文化情報
南部料理の定番としての評判にもかかわらず、キッチンでのグリーントマトの現代的な使用は、米国中西部で始まったようです。揚げたグリーントマトの最初に公開されたレシピは、1877年にシカゴの「TheDaily Inter Ocean」で印刷されました。同じ頃、他の出版物がグリーントマトを宣伝し始め、庭師に以前は廃棄物と見なされていたものを使用できるようにしました。グリーントマトは20世紀前半まで人気があり、その後は使用が減少し始めました。 1991年に映画「フライドグリーントマト」が公開された後、彼らの人気は再び急上昇し、メニューや全国のファーマーズマーケットに登場し続けています。
地理/歴史
トマトは、植物のいとこであるジャガイモと同様に、南アメリカのアンデスで生まれました。それらは、マヤ人とインカ人によって南アメリカと中央アメリカで西暦700年頃に最初に栽培されました。 15世紀に到着した後、スペインの征服者はトマトの種をヨーロッパに持ち帰りました。ヨーロッパでは、フランス人はそれを「愛のリンゴ」と呼び、ドイツ人はそれを「楽園のリンゴ」と呼びました。ヨーロッパでの使用と賞賛にもかかわらず、トーマスジェファーソンがモンティセロの邸宅で食用作物として果物を栽培し始めて初めて、トマトがアメリカのキッチンに現れ始めました。今日、トマトはバナナやスイカよりも世界で最も消費されている果物です。グリーントマトは、ファーマーズマーケット、専門店、および世界中の温帯地域の季節のメニューで見られる可能性が最も高いです。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| ライオンシェア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-6924 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| レディパイレーツプロダクツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-616-5740 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
| ストリートカー商人 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-382-4087 |
| ブリガンティンインペリアルビーチ | インペリアルビーチカリフォルニア | 619-591-1350 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
レシピのアイデア
グリーントマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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