グアテマランブルースカッシュの情報、レシピ、事実

説明/味

グアテマランブルーのカボチャは大きくて細長い果実で、平均して長さが35〜40センチメートル、6〜10ポンドで、長方形から楕円形で、湾曲した端に向かってわずかに先細になっています。皮は固く、硬く、滑らかで、色は濃い緑色、緑青色からほこりっぽい灰色緑色まであります。スカッシュの長さを伸ばす、かすかな薄緑色の垂直の縞模様がある場合もあります。表面の下では、肉は濃く、厚く、濃いオレンジ色で、糸状の繊維と多くのクリーム色の種子で満たされた中央の楕円形の空洞を包み込んでいます。グアテマランブルーのカボチャは、調理すると滑らかで柔らかな食感になり、甘くてナッツのような、ほのかにフルーティーな風味になります。

季節/可用性

グアテマランブルーのスカッシュは、秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCucurbitamaximaとして分類されるグアテマランブルーのカボチャは、ウリ科に属する珍しい家宝の品種です。ブルーグレースカッシュは、大きくて細長いサイズで知られるバナナスカッシュの一種で、米国の一部の地域ではグアテマランブルーバナナスカッシュとも呼ばれています。グアテマランブルーのカボチャは中南米原産で、何千年もの間、先住民の品種として栽培されてきました。その後、スカッシュは米国に導入され、最初の成功を収めましたが、バターナッツなどのより主流のスカッシュによって、品種はすぐに影が薄くなりました。現在、グアテマランブルーのカボチャは、その長くて暑い成長期の要件のために商業的に栽培されておらず、ユニークな品種の保存に焦点を当てている選択された農場でのみ見られます。商業市場では珍しいものですが、グアテマランブルーのカボチャは、その拡張された貯蔵能力、急速な成長、および高収量で評価され、家庭菜園家の間で好まれる家宝の品種として再登場しています。

栄養価

グアテマランブルースカッシュは、炎症を抑えながら免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。カボチャには、消化を刺激し、鉄分とカルシウムの量を減らすための繊維も含まれています。

アプリケーション

グアテマランブルースカッシュは、ロースト、フライ、ベーキング、煮込み、グリルなどの調理用途に最適です。柔らかく調理された肉は、バナナスカッシュを必要とするあらゆるレシピで使用でき、カレー、スープ、シチューによく組み込まれます。グアテマランブルーのカボチャは、グラタンに焼いたり、立方体にしておかずとしてローストしたり、半分にして穀物、チーズ、肉を詰めたりすることもできます。香ばしい用途に加えて、グアテマランブルースカッシュは、パイ、ケーキ、マフィン、パンのフレーバーに使用したり、ジャムやバターに調理したりすることができます。グアテマランブルースカッシュは、ナツメグ、シナモン、クミン、ジンジャー、カレーなどのスパイス、ローズマリー、タイム、セージなどのハーブ、家禽、魚、豚肉などの肉、ブラウンシュガー、リンゴ、レーズン、クランベリー、ピーカン、アーモンド、クルミなどのナッツ。カボチャ全体は、室温で保存した場合は最大1か月、ルートセラーなどの冷蔵保存した場合は最大6か月保持されます。カボチャを切ったら、残りの肉をプラスチックで包んで冷蔵庫で5日間保存できます。

民族/文化情報

マヤ帝国はその洗練された文明で知られており、6世紀の帝国の最盛期には、隆起した作物床、氾濫した畑、季節の輪作、複数の種の共同栽培など、広範な農業システムも作られました。マヤ人から開発された最も有名なシステムの1つは、マヤの食事で主食野菜を栽培するために使用される間作技術であるミルパとして知られていました。ミルパは、同じ畑にカボチャ、豆、トウモロコシを取り入れて、スペースを最大化し、成長を促進しています。とうもろこしは、最も神聖な作物と考えられていたため、伝統的に最初に植えられ、次に豆とカボチャが植えられました。植物が成熟するにつれて、豆はトウモロコシの茎を登り、トウモロコシが倒れるのを防ぎ、根は土壌に窒素を放出して栄養分を補給します。豆が垂直に登っている間、スカッシュは膨張して地面を這うようになり、土壌侵食を防ぎ、雑草の成長を防ぎます。ミルパシステムは非常に成功したと見なされたため、最終的には中央アメリカ、メキシコ、そして米国に広がり、伝統的に三姉妹植栽システムとして知られています。ミルパスタイルの庭は今日でもグアテマラで使用されており、多くの家庭菜園家もこのシステムを庭に実装して、スペースを最大化し、収穫量を増やしています。

地理/歴史

Cucurbita maxima種に属するカボチャは南アメリカ原産で、古代から野生に成長しています。多くの新しい品種が粗放栽培によって作られ、時が経つにつれて、カボチャは移住する人々を通して中央アメリカに導入されました。グアテマラブルースカッシュの正確な歴史は不明ですが、この品種は1000年以上にわたって栽培されており、コロンバスが到着する前からあります。バナナのカボチャは、19世紀にR.H.シュムウェイを通じて米国に持ち込まれました。品種の紹介後、多くのシードカタログでも、家庭菜園用のグアテマランブルーなど、バナナスカッシュの品種の宣伝が始まりましたが、最終的には人気が薄れ、不明になりました。今日、グアテマランブルーのカボチャは非常に珍しい品種であると考えられており、米国の厳選された生産者、専門食料品店、ファーマーズマーケットでしか見られません。この品種は、中南米の家庭菜園や小さな農場でも小規模に栽培されています。

レシピのアイデア

グアテマランブルースカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ジャニスガーデン		焼きバナナスカッシュ
ただのピンチレシピ		焼きバナナスカッシュ
すべてのレシピ		シトラスグレーズドバナナスカッシュ
ルシーと料理		ブラウンシュガーバナナスカッシュ
主な成分		秋のぬいぐるみバナナスカッシュ
ホープマウンテン保育園		タラゴンとローストバナナスカッシュ
ディアブロマガジン		ローストグアテマランブルースカッシュとレモンガーリックシュリンプ

グアテマランブルースカッシュ