説明/味
八谷柿は中型から大型の果実で、平均直径7〜10センチ、楕円形で細長い形をしています。果実ははっきりとした、湾曲した、広い肩を持ち、茎以外の端の小さな点に向かって先細りになっており、見た目はどんぐりに似ています。皮膚は光沢があり、滑らかで、ぴんと張っていて、若いときは薄く、黒点が時々あり、成熟すると表面は黄橙色、オレンジ色、または赤オレンジ色に熟します。皮もより半透明になり、果実が熟すにつれてしわが寄ります。表面の下では、タンニン含有量が高く、熟していないとき、肉は濃く、しっかりしていて、黄金色のオレンジ色であり、口に合わない、渋い味を作り出します。果実が成熟するにつれて、タンニンは肉の中で分解し、甘さを増したゼラチン状の水性で柔らかいテクスチャーを生み出します。熟した八谷柿は、絞ったときの水風船に似た、とても柔らかく繊細でフワフワした感触です。熟した果実はまた、黒糖、シナモン、マンゴー、アプリコットの微妙なニュアンスを備えた甘くて蜂蜜の風味を含んでいます。
季節/可用性
八谷柿は晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にDiospyroskakiに分類されるハチヤ柿は、カキノキ科に属する高さ18メートルまでの落葉樹に生える古代の果実です。柿には収斂性と非収斂性の2つの主要なカテゴリーがあり、八谷柿は収斂性の柿の一種であり、完全に熟すまで肉は食べられないと見なされます。果実が成熟するにつれて、果肉は柔らかくなり、タンニンは減少し、甘い蜂蜜の風味を持つゼリーのようなジューシーな一貫性を生み出します。八谷柿は東アジア原産で、何千年もの間広く栽培されており、生鮮および乾燥した料理の用途に利用されています。果物はアジア市場全体に普及しており、ハチヤ柿は料理の準備だけでなく、伝統的に観賞用や薬用にも使用されてきました。アジア以外では、八谷柿はやや珍しいですが、収斂性のある果物は、カリフォルニアで季節のアイテムとして栽培されている最も人気のある柿の1つになっています。
栄養価
八谷柿は、免疫力を高め、炎症を抑える抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節し、骨を強化するためにいくらかのカルシウムを提供し、そしてより少ない量の鉄とビタミンAを含む繊維の良い供給源です。
アプリケーション
八谷柿は、消費する前に完全に熟成させる必要があり、熟成プロセスは、肉の硬さに応じて、数日から数週間の範囲です。八谷柿は、室温でカウンターで熟成させ、柔らかくゼラチン状になったら、新鮮な状態で食べたり、オートミール、ヨーグルト、パンケーキ、アイスクリームにスプーンでかけたり、ソースに混ぜたりすることができます。熟した果実は、カスタードやプリンにもよく使われ、パン、ケーキ、パイ、マフィンなどの焼き菓子に組み込まれます。日本では、八谷柿をジャム、コンポート、ジャムに煮込み、果実全体を冷凍して天然シャーベットとして食べています。果物はまた、伝統的に乾燥され、歯ごたえのあるスナックとして食べられたり、デザート、ピューレ、ソースの甘味料として使用されたりします。八谷柿は、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、ジンジャーなどのスパイス、メープルシロップ、バニラ、ハチミツ、アーモンド、クルミ、ピスタチオなどのナッツ、ザクロ、オレンジ、リンゴ、ナシなどの果物とよく合います。熟したら、八谷柿はすぐに消費され、最高の品質と風味が得られます。果物はさらに1〜2日間冷蔵庫に保管することもできます。
民族/文化情報
日本では、八谷柿は乾燥能力が高く評価されており、伝統的に星垣にされています。星垣という名前は、「干し柿」を意味する「星」と「柿」を意味する「柿」を組み合わせたもので、寒い冬の時期に果物を保存する方法として何世紀にもわたって作られてきました。伝統的な乾燥工程では、未熟な八谷柿を使用し、果実を皮をむいて紐に吊るし、4〜6週間乾燥させます。果物が乾燥しているとき、それらは肉を柔らかくするために手でマッサージされなければなりません、そして時間とともに、それらは柔らかく、密度が高く、粘着性があり、そして歯ごたえのある一貫性を発達させます。星垣はまた、砂糖の自然なコーティングである白い花を表面に生成します、そしてこの花はドライフルーツが消費の準備ができていることを示す特徴の1つです。星垣は一般的にスライスして甘いおやつとして消費したり、和菓子の味付けに使用したり、緑茶を添えたりします。ドライフルーツは、新年のお祝いの飾りとしても使用されます。星垣は窓や屋根付きのベランダ、風通しの良い部屋に張り巡らされており、果物は長寿と幸運の象徴です。日本の家族の中には、親善のしぐさとして友人や家族に星垣を贈る人もいます。
地理/歴史
八谷柿は何世紀にもわたって栽培されてきた中国原産です。収斂性のある果実は、7世紀以前に韓国と日本に広がり、10世紀までに広く栽培されました。ハチヤ柿も1870年にUSDAを通じて米国に導入され、カリフォルニア、ジョージア、フロリダに植えられました。今日、八谷柿は東アジア全域の日本、中国、韓国、ベトナムで広く栽培されており、主に生鮮市場や地元の食料雑貨店で販売されています。果物はカリフォルニアでも栽培されており、限定リリースとしてファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。
レシピのアイデア
八谷柿を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 瓶の中の食べ物 | 八谷柿オートケーキ | |
| ベーキングに情熱を注ぐ | ダークチョコレートと柿のムース | |
| 私のキッチンで食べる | 柿、バッファローモッツァレラ、パルマハム、バジル |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用して八谷柿を共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約86日前、12/14/20 共有者のコメント：ハチヤス!!  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約97日前、2010年12月3日 共有者のコメント：PersimmonsSpain🇪🇸  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約100日前、11/30/20 共有者のコメント：マレー家の農場からの八谷柿！  スペシャリティプロデュース 近くの専門農産物ファーマーズマーケットサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約102日前、2010年11月28日 共有者のコメント：ファーマーズマーケットの季節にハチヤ柿はより涼しくなります。、  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約120日前、11/10/20 共有者のコメント：柿❣️  ブレントウッドファーマーズマーケット 近くのアーネット農場Sawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約129日前、2010年11月1日  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約132日前、20/10/29  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約141日前、20/10/20  サンタモニカファーマーズマーケット 近くのマレーファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約147日前、20/10/14  サンタモニカファーマーズマーケット 近くのマレーファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約161日前、20年9月30日  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約391日前、2/13/20 共有者のコメント：柿  アテネギリシャの中央市場🇬🇷 ネイチャーズフレッシュ アテネ中央市場Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約412日前、20年1月23日 共有者のコメント：柿  ララスSA アテネ中央市場M-20近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約419日前、1/16/20 共有者のコメント：柿  アテネギリシャの中央市場 ネイチャーズフレッシュ アテネ中央市場Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約426日前、1/09/20 共有者のコメント：柿スペインの生産  モートンウィリアムズ モートンウィリアムズスーパーマーケット 140 W 57th St、6 1/2 Ave Pedestrian Arcade、New York、NY 10019 1-212-586-7750近く21丁目-クイーンズブリッジ、ニューヨーク、アメリカ合衆国 約428日前、1/07/20  AJのファインフーズ AJのファインフーズ 7141EリンカーンアベニュースコッツデールAZ85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com 近くスコッツデール、アリゾナ、アメリカ合衆国 約428日前、1/07/20 共有者のコメント：美しい コルヌコピア市場 近くカーメル、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約454日前、12/12/19 共有者のコメント：角質市場で発見された八谷柿。  リトルイタリーマーケット スウィートツリーファーム カリフォルニア州ディニューバ 559-473-5787 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約466日前、11/30/19 共有者のコメント：とてもいいです。  ララスS.A アテネ中央市場M18-20 002104826243 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約475日前、11/21/19 共有者のコメント：スペインからの柿🇪🇸  ロブ-グルメマーケット ロブグルメマーケット Woluwelaan 1150Woluwe-Saint-Pierreブリュッセル-ベルギー 027712060 https://www.rob-brussels.be 近くブリュッセル、 ブリュッセル、ベルギー 約475日前、11/21/19 共有者のコメント：ロブの八谷柿。  ラキンタのファーマーズマーケット ペリスファーム アップルバレーCA92307 760-247-9353近く五番目、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約479日前、11/17/19  バラマーケット Elsey＆Bent Nearロンドン、イングランド、イギリス 約487日前、11/09/19 共有者のコメント：Elsey＆Bentでのシーズン中のHychia柿  ララスS.A アテネ中央市場M18-20 002104826243 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約489日前、11/07/19 共有者のコメント：スペインからの柿🇪🇸  カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約496日前、19年10月31日 共有者のコメント：柿  Lidl Fireback Lidlスーパーマーケットロッテルダム近くロッテルダム、南ホラント、オランダ 約497日前、19/10/30 共有者のコメント：Lidlスーパーマーケットの美しいHychia柿  マレーファミリーファーム マレーファミリーファーム 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org カリフォルニア、アメリカ合衆国 約517日前、10/10/19 共有者のコメント：農場から新鮮なこれらのオーガニック八谷柿は重量で販売されています  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約519日前、19/10/08 共有者のコメント：柿の季節です！ #specialtyproduceapp  サンタモニカファーマーズマーケット スティーブマレージュニア ベーカーズフィールドCA93307 1-661-330-3396 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約525日前、19年10月2日 共有者のコメント：シーズン初のマレーファミリーファームの八谷柿 |
