説明/味
ルンブレハッチチリペッパーは細長く、細く、真っ直ぐから湾曲した鞘で、長さは平均10〜17センチ、直径は2〜4センチで、先端が丸い円錐形です。皮膚は滑らかでワックス状で、成熟すると緑から真っ赤に熟します。皮膚の下では、半厚い肉は、成熟度に応じて、パリッとした、水性で、薄緑色から淡い赤オレンジ色であり、薄い膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包みます。ルンブレハッチチリペッパーは、中程度から熱いレベルのスパイスと混合された、草が茂った、半甘い、そして土の風味を持っています。
季節/可用性
ルンブレハッチチリペッパーは、夏の終わりから初秋にかけての短いシーズンにご利用いただけます。
現在の事実
Capsicum annuumとして植物学的に分類されるLumbreハッチチリペッパーは、よく知られているハッチペッパーのスパイシーな品種であり、ナス科またはナス科に属しています。ニューメキシコ州のハッチバレーの有名なチリ栽培地域にちなんで名付けられたLumbreハッチチリペッパーは、よりスパイスの効いた品種を作るために、第2世代および第3世代のハッチチリペッパー栽培者によって開発されました。唐辛子はスペイン語で火を意味するLumbreと名付けられ、Lumbreチリペッパーはスコヴィルスケールで9,000〜10,000 SHUの範囲であり、従来のハッチチリペッパーよりもはるかに高温です。 Lumbreハッチチリペッパーは、Hatch Extra-Hot、Lumbre X-Hot、およびHatch Double X Hotの名前でも販売されており、従来のハッチチリペッパーを必要とするレシピのスパイシーな代替品として使用できます。
栄養価
ルンブレハッチチリペッパーは、ビタミンAとCの優れた供給源であり、繊維、ビタミンB6とK、マンガン、カリウム、銅、オメガ6脂肪酸の優れた供給源です。コショウには、少量のオメガ3脂肪酸、鉄、マグネシウム、リン、カルシウム、ビタミンE、B2、B3、および亜鉛も含まれています。ビタミンやミネラルに加えて、ルンブレハッチチリペッパーには高レベルのカプサイシンが含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱を感じさせ、抗炎症効果をもたらす化合物です。
アプリケーション
ルンブレハッチチリペッパーは生のときに食用になりますが、皮が厚いため、ローストやグリルなどの調理用途でより一般的に使用されます。ピーマンは、サルサに刻んだり、ソース、マリネ、ディップにブレンドしたりできます。ルンブレハッチチリペッパーは、卵料理に組み込んだり、スープ、チリ、シチューに入れたり、ベーコンで包んでグリルしたり、エンチラーダやタマーレに調理したりすることもできます。ニューメキシコでは、マイルドなハッチチリペッパーのように、ルンブレハッチチリはケージまたはグリルで火で焼いて、単独で、またはラテンと南西部の味の料理と一緒に提供するか、テキーラベースの飲み物に注入することができます。ルンブレハッチチリペッパーは、乾燥させ、粉末に粉砕し、スパイスとして使用したり、クッキーやパンに焼いたり、アイスクリームにブレンドしたりすることもできます。ルンブレハッチチリペッパーは、アーモンドや松の実、フェタチーズ、クレームフレッシュ、マンゴー、アボカド、トマト、ニンニク、玉ねぎ、メキシコのオレガノ、ライス、ビーンズ、焼き肉などのナッツとよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
チリペッパーは、ペアリングが地元の人々の間で切り離せないと見なされているため、ピント豆とともにニューメキシコ州の野菜として認識されています。コショウは長年ニューメキシコ農業の生命線の一部であり、ハッチチリの世界的な成功により、州外および国外の多くの生産者は、ペッパーを利用するために、ペッパーを本物のハッチチリとしてラベル付けしています。人気。ニューメキシコ州ハッチバレーで栽培されているハッチチリの独特のフレーバープロファイルを保護するために、農家のグループがハッチチリ協会を組織し、品種に対する保護された権利を働きかけました。 2016年、彼らはこの地域をブドウのナパやジャガイモのアイダホのような保護された地理的場所として認識する権利を獲得しただけでなく、ハッチの名前が付いたピーマンだけがハッチバレーで栽培されるという保証も受けました。谷の外で育てられたチリは、ニューメキシコチリと呼ばれる必要があります。
地理/歴史
ルンブレハッチチリペッパーは、ニューメキシコ州でさらに遠くの息子のハッチチリ栽培者であるジミーとファロンライトルによって開発されました。ブリーダーのラインから来て、ライトルズはよりスパイシーなハッチの品種を望み、9年間にわたってコショウを開発しました。辛い唐辛子は、試験で安定性を証明した後、2011年に発売されました。今日、新鮮なルンブレハッチチリペッパーはハッチバレーで栽培されており、地元の栽培者や家庭菜園で使用するための一部のオンライン小売業者から入手できます。
レシピのアイデア
ハッチルンブレチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 再起動したお母さん | 安っぽいハッチグリーンチリコーンブレッド | |
| コッタークランチ | ハッチグリーンチリトマトエッグキャセロール | |
| シンプルな生活 | チキンとハッチのチリシチュー | |
| 陽気なキッチン | グリーンチリソース |
