ハッチ-ニューメキシコグリーンチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

緑のハッチチリペッパーは細長く、まっすぐな鞘に湾曲しており、長さは平均15〜22センチメートルで、鈍い丸い点に向かって先細になる円錐形をしています。厚い皮は滑らかで光沢があり、成熟すると緑から暗赤色に熟します。表面の下では、半厚い肉はパリッと淡い緑色で水性であり、薄い白い膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。グリーンハッチチリペッパーは、フレッシュでマイルドからミディアムレベルのスパイスで、明るく素朴で草のような風味があります。ピーマンが調理されると、それらは豊かでスモーキーな風味を生み出します。

季節/可用性

グリーンハッチチリペッパーは、夏から秋にかけての短い季節にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にトウガラシとして分類されるグリーンハッチチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する未熟な鞘です。ハッチチリという名前は、ニューメキシコのハッチバレー地域で栽培されるニューメキシコチリに使用される一般的な記述子になりました。幅広いグリーンハッチカテゴリーに含まれるハッチチリにはさまざまな種類があり、若いグリーンポッドと成熟したレッドポッドの両方が料理用に販売されています。グリーンハッチチリペッパーは、スコヴィルスケールで1,000〜8,000 SHUの範囲であり、特定の品種や栽培条件に応じてスパイスが大きく異なります。毎年、グリーンハッチチリペッパーは短期間しか入手できず、米国中の「チリヘッド」は一年中冷凍保存するために大量に購入しようと奮闘しています。消費をさらに促進するために、唐辛子が市場に参入すると、それらは広く宣伝され、ノベルティ食品に組み込まれて、現在「ハッチチリシーズン」または「ハッチチリマニア」として知られているものを作り出します。

栄養価

グリーンハッチチリペッパーは、ビタミンA、C、B、E、カリウム、カルシウムの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であり、抗炎症作用があります。

アプリケーション

グリーンハッチチリペッパーは生のときに食用になりますが、皮が厚いため、ローストやグリルなどの調理用途でより一般的に使用されます。ピーマンは、フムスにブレンドしたり、サルサに刻んだり、ソースやマリネにピューレにしたり、チーズに細かく刻んだりすることができます。みじん切りにしてピザ、マック＆チーズ、卵、サンドイッチ、ハンバーガーの上にのせたり、唐辛子、シチュー、スープに入れたり、パンやビスケットに焼いたりすることもできます。ニューメキシコでは、グリーンハッチチリペッパーはケージまたはグリルで火で焼かれ、単独で、またはチリレジェノなどのラテンおよび南西部の味の料理と一緒に提供されます。また、チーズ、野菜、肉を詰めたマイルドからミディアムヒートのチリの代わりに使用することもできます。グリーンハッチチリペッパーは、生と熟成の両方のチーズ、クレームフレッシュ、牛肉、子羊肉、山羊肉、豚肉などの肉、貝、トウモロコシ、ジャガイモ、トマト、ニンジン、コリアンダー、豆とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて全体をゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

ニューメキシコ州では、ハッチの小さな村が世界のチリの首都として自称されています。チリペッパーは1世紀以上にわたってニューメキシコの農業部門を支援してきました。ペッパー市場をさらに拡大するために、ハッチ村は毎年恒例のハッチチリフェスティバルを開催しました。レイバーデーの週末に祝われる3万人以上の訪問者がフェスティバルに参加し、ハッチチリペッパーの試食、パレードやライブエンターテイメントの鑑賞、リストラやチリの花輪の作り方の習得、チリの食事コンテストへの参加を行います。このフェスティバルは1972年に創設され、約500人の参加者がありましたが、2003年にフードネットワークで紹介された後、世界中からの訪問者を引き付ける世界的なアトラクションになりました。祭りのユニークな特徴の1つは、寿司、クラブケーキ、クッキー、アイスクリーム、さらにはビールなどの食品にハッチチリを使用していることです。

地理/歴史

ハッチチリペッパーはニューメキシコ原産で、3つの異なるチリ品種を組み合わせて作られました。 1907年、ファビアンガルシアはチリの繁殖を開始し、最終的にはニューメキシコチリNo. 9は、チリネグロ、チリコロラド、チリパシーヤのハイブリッドです。 '番号。 9 'は、オリジナルの標準化された種類のハッチチリであり、風味、サイズ、および用途の点で好ましい消費者向けチリでした。今日、ニューメキシコチリの子孫を孵化させます。 9は、ニューメキシコ、アリゾナ、テキサス、カリフォルニアで毎年栽培されています。それらはメキシコやアジアの一部の地域でも見られ、家庭菜園で使用するためのオンラインシードカタログから入手できます。

レシピのアイデア

ハッチを含むレシピ-ニューメキシコグリーンチリペッパー。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

スプーンフォークベーコン		ハッチチリとチェダービスケット
当然エラ		コリアンダーライムヨーグルトを詰めたハッチチリ
邪悪な麺		ハッチチリエンチラーダソース
ライジングスプーン		ローストハッチチリ＆ガーリッククリームチーズ詰めハラペーニョ
情熱的にケレン		ハッチチリとコーンフリッター
フーディークラッシュ		スロークッカーハッチグリーンチリヴェルデ
格子縞と古		クロックポットハッチチリチキンタコス
邪悪な麺		ローストハッチチリとケソディップ
コッタークランチ		ハッチグリーンチリトマトエッグキャセロール
邪悪な麺		ハッチチリスープ

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