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栽培者
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説明/味
ブラックゼブラトマトは、サイズと形状がグリーンゼブラに非常に似ており、完全に丸く、直径が約4〜5センチメートルです。外観は紫とマホガニー色で、縦に深緑色の縞模様があり、内部はしっかりとしたマホガニーです。そのフレーバーは非常にリッチで複雑で、スモークと甘さのヒントがあり、ブラックトマトの親子関係を示しています。ブラックゼブラトマトは、生産する果実が長期間熟すため不定に分類され、耐病性と耐乾性に優れた活発で豊富な生産者として知られています。
季節/可用性
ブラックゼブラトマトは夏と秋にご利用いただけます。
現在の事実
ブラックゼブラトマトは、ゼブラトマトファミリーに比較的新しく追加されたものです。これらのブラックゼブラトマトは、カリフォルニア州フレズノ近くのコングサオファームから来ています。一部の園芸家は現在、現代の分子DNAの証拠に基づいて元の分類に戻ることを主張しているため、これらは植物学的にLycopersiconesculentum「ブラックゼブラ」またはSolanumlycopersicum「ブラックゼブラ」として分類されています。
栄養価
ブラックゼブラトマトの皮膚の紫色の色素沈着は、高レベルのアントシアニン、癌との戦い、炎症の軽減、老化の進行を遅らせるのに役立つ可能性のある病気と戦う化合物を誇っています。定期的で健康的な食事の一部としてアントシアニンが豊富な食品を含めることも、冠状動脈性心臓病から保護する可能性があります。さらに、トマトには、良好な視力を維持するために不可欠なビタミンAと、感染や細菌に対する免疫系の反応を改善できる天然の抗酸化剤および抗炎症剤であるビタミンCが豊富に含まれています。
アプリケーション
ブラックゼブラトマトは、サラダ用のくさびにスライスしたり、ケバブ用に串刺しにしたり、くり抜いて詰めたりするのに理想的なサイズです。ブラックゼブラのような先祖伝来のトマトの品種は、その豊かで複雑な風味のため、生のままにするか、温めるのに十分なだけ調理するのが最適です。それらは、伝統的なトマトを必要とするほとんどすべてのレシピで使用できます。にんにくとオリーブオイルでソテーしてお気に入りのパスタに加えたり、グリルしてサラダやハンバーガーを締めくくったり、さいの目に切ってエクストラバージンオリーブオイル、海塩、コショウでトスしたりして、トーストしたバゲットのスライスに添えるシンプルなブルスケッタを試してみてください。新鮮なバジルを飾る。最高の風味を維持するために、ブラックゼブラトマトは熟して使用できるようになるまで室温で保管してください。その後、冷蔵を使用して腐敗のプロセスを遅らせ、さらなる熟成を防ぎ、スライスしたトマトを最大2日間保持することができます。
民族/文化情報
ブラックトマトは、クリミア半島に沿ったウクライナ南部に自生しています。 19世紀初頭にクリミア戦争から帰国した兵士がロシア西部全体に種子を配布するまで、それらは当初、ほんの一握りの認識可能な品種に制限されていました。現在、旧ソビエト連邦の地域では少なくとも50種類のブラックトマトが見つかっています。また、ドイツや米国など、他の場所で収穫された他の12種類のトマトもあります。
地理/歴史
ブラックゼブラトマトは、ブラックトマトとグリーンゼブラトマトの先祖伝来の交配種です。グリーンゼブラのトマト品種は、1980年代にジャガイモとトマトのブリーダーであるトムワグナーによって開発され、現在では縞模様のトマトと2色のトマトの中で古典的であると考えられています。ワーグナーは、中型のグリーントマトであるエバーグリーンを含む4つの先祖伝来のトマトを使用して、特徴的な濃い緑と黄色の縞模様にちなんで名付けられたグリーンゼブラを育種しました。 1983年、ワーグナーは彼のTater-Mater SeedCatalogでグリーンゼブラトマトを紹介しました。
レシピのアイデア
エアルームブラックゼブラトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| フーディークラッシュ | ブッラータとエアルームトマトのカプレーゼサラダ |
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