説明/味
ヘリオス大根は、紫色の縞模様の中央リブを備えた緑豊かな緑色のトップで覆われています。球根はクリーミーな黄褐色から黄色の外皮とパリッとした白い内面を持っています。ヘリオス大根は、球根がマイルドで甘くてジューシーである間、若くして収穫されるときに最もよくなります。それらはわずかに木質のテクスチャーを発達させ、完全に成熟すると過度にスパイシーになる可能性があります。
季節/可用性
ヘリオス大根は一年中見られ、春と夏にピークシーズンがあります。
現在の事実
ヘリオス大根は、ギリシャの太陽の神にちなんで名付けられた、淡黄色から名付けられたダイコンの一種です。カブ、キャベツ、西洋わさびと一緒にアブラナ科のアブラナ科の根菜です。暖かい条件下で非常に辛いまたは苦い味を発達させることができる赤い大根とは異なり、ヘリオスのような黄色い皮の大根は、暖かい気候でうまく成長する能力で知られています。
栄養価
ヘリオス大根は、根と緑の両方がかなりの量を提供するビタミンCの優れた供給源です。さらに、それらは高含有量の水、カリウム、ビタミンB6、鉄および葉酸を提供します。
アプリケーション
大根は、調理済みと生の両方の用途に利用できます。スライスした大根は、サンドイッチ、サラダ、タコス、ラップに加えることができます。丸ごとお召し上がりいただけます。ソフトチーズ、ホイップバター、クリーミーなディップと組み合わせると、優れた前菜やおかずになります。さらに、薄くスライスして、クリームチーズやバターを塗ったトーストやクラッカーの上に古典的に添えることができます。ヘリオス大根は、ローストまたは蒸し煮することもでき、大根の自然な甘い風味を高めます。保管するには、ヘリオス大根を冷蔵保存し、2週間以内に使用して最適な食感と風味を得る必要があります。
民族/文化情報
ヘリオス大根は、1885年にさかのぼるヴィルモランの菜園で言及されている「小さな初期の黄色いカブ大根」と同じ品種、または少なくとも非常に近いものであると考えられています。
地理/歴史
ヘリオスという名前で知られる大根は、チェコスロバキアのコシツェのシードセーバーで家宝の黄色い大根コレクターであるアルツベタコバコワ-ペカロワから来たと考えられています。黄色い大根の品種は早くも1700年代に記録されており、遺伝的変異から独特の色を帯びていると考えられています。それらは、いくつかの遺伝子が欠落している大根と遺伝的に同じ構成になっています。黄色い大根は1800年代にアメリカで最初に登場し、赤い大根よりも温暖な気候でうまく育つことができた結果、種子カタログで人気を維持しました。しかし、それらの風味は赤に比べて薄く、19世紀後半になって初めて、より繊細な食感とマイルドな風味を備えた改良品種が市場に登場しました。
