説明/味
ハイランダーホットチリペッパーは細長い平らな鞘で、平均して長さ17〜20センチ、直径5〜7センチで、円錐形で、茎以外の端の丸い点にわずかに先細りになっています。半厚い皮は滑らかで、光沢があり、ワックス状で、成熟すると緑から真っ赤に熟します。皮膚の下では、厚くて淡い緑色の肉がパリッと水っぽく、かすかに縞模様になっていて、白い膜と多くの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。ハイランダーホットチリペッパーは、歯ごたえのある一貫性と、土っぽく、刺激的で、微妙に酸性の味わいで、口当たりにとどまらない適度なスパイスがあります。
季節/可用性
ハイランダーホットチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ハイランダーホットチリペッパーは、植物学的にはCapsicum annuumに分類され、ナス科またはナス科に属するアナハイムペッパーのハイブリッド品種です。ニューメキシコ州のチリペッパーインスティテュートで開発され、低温での成長習慣が改善されたハイランダーホットチリペッパーも、穏やかな熱、細長い形、早い熟成時間のために厳選されました。ハイランダーホットチリペッパーはスコヴィルスケールで1,000〜1,500 SHUの範囲であり、未熟な緑色の状態で一般的に消費され、アナハイムチリペッパーを必要とするレシピでよく使用されます。ピーマンは商業的に栽培されていませんが、家庭菜園や専門農場で栽培される一般的な品種になっています。
栄養価
ハイランダーホットチリペッパーは、外部の環境侵略者から体を保護し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。コショウには、ビタミンB6とK、カリウム、繊維も含まれています。
アプリケーション
ハイランダーホットチリペッパーは、ロースト、グリル、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。唐辛子は、唐辛子の風味がマイルドな場合、未熟な緑色の状態で使用されることがよくありますが、成熟した赤色の状態でも使用できます。最も人気のある準備方法は、皮が焦げるまでコショウを火で焼いてから皮を取り除き、柔らかく風味豊かな肉を出すことです。コショウが調理されたら、サルサとソースに刻んだり、卵料理やジャガイモ料理と一緒に出したり、スープやシチューにスライスしたり、パスタに入れたり、タコスやナチョスの上に重ねたりすることができます。ハイランダーホットチリペッパーは、肉とチーズを詰め、卵に浸し、揚げてチリレジェノのバージョンを作ることもできます。ハイランダーホットチリペッパーは、豚肉、鶏肉、牛肉、卵、ジャガイモ、トウモロコシ、トマト、黒豆、米、クミンやコリアンダーなどのスパイス、コリアンダー、パイナップル、マンゴー、アボカドなどの肉とよく合います。ピーマンは、丸ごと保管し、洗わずに、冷蔵庫のビニール袋にゆるく入れておくと、最長1週間保存できます。
民族/文化情報
ハイランダーホットチリペッパーは、ニューメキシコのチリペッパーインスティテュートによって作成された栽培品種の一般的なラベルであるNuMex品種としてラベル付けされることがよくあります。この研究所はニューメキシコ州立大学のキャンパス内にあり、現在最も有名で尊敬されている唐辛子の専門家の1人である「チリマン」のポールW.ボスランド博士によって運営されている唯一の非営利の唐辛子研究組織の1つです。研究と品種改良を通じて、研究所は病気、風味、外観に対する耐性が向上した品種を作成しています。これらの唐辛子には、研究所から来たものであり、品質と優れた成長習慣で定評があることを示すためにNuMexの名前が付けられています。
地理/歴史
ハイランダーホットチリペッパーは、ニューメキシコ州チリペッパーインスティテュートによって開発されたハイブリッド品種で、メイン州のジョニーズシードでフィールドテストが行われました。北米の涼しい気候のために育てられたハイランダーホットチリペッパーは、商業的には栽培されていませんが、家庭菜園用のオンラインシードカタログから入手でき、地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。
