ホップ情報、レシピ、事実

ポッド内の2つのエンドウ豆

説明/味

ストロビレスとして知られるホップの花は、柔軟性があり、ねじれ、登る茎である長いビンで育ちます。巻きひげやその他の手段を使用して登るブドウの木とは異なり、つるには小さな硬い毛があり、架台、ロープ、またはその他の垂直構造をつかむことができます。ホップのつる植物は、長さが最大6メートルに達することがあります。ホップの花は円錐形で、長さは3〜4センチメートルで、明るい緑色が重なり合った紙のような苞葉があります。花の芯の周りに集中している苞葉の下には、樹脂、苦い酸、揮発性油を含む黄色の粉末状の物質があります。ホップは、料理や飲み物にフローラル、アース、ペッパー、シトラスのフレーバーを与えます。

季節/可用性

ホップは夏の終わりと秋の月に利用できます。ドライホップは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

ホップは植物学的にはHumuluslupulusとして知られており、大麻科のメンバーはイラクサと大麻の両方に関連しています。それらは9世紀からビールの成分として使用されており、それ以前の何千年もの間薬用に使用されていました。ホップは多年生植物で、毎年戻ってきます。中には最長50年間生きるものもあります。

栄養価

ホップには、ポリフェノール、フラボノイド（植物色素）、揮発性油（テルペン）とともに強力な抗酸化物質である苦いアルファ酸フムロンが含まれています。ホップには抗菌性があり、防腐剤としての使用に貢献しています。

アプリケーション

ホップは防腐剤として使用され、ビールに苦い香りと風味を加え、発酵プロセスからの甘さを隠します。ビール会社は、さまざまな種類のホップを混合して特定のフレーバーを取得しています。これは、料理の用途での使用についても同じことが言えます。ホップは、ソース、カスタード、アイスクリーム、蜂蜜、その他の調味料を注入するために使用できます。それらは、スープ、シチュー、マリネ、またはパスタのために、新鮮または乾燥して粉砕して使用することができます。ホップは暗くて気密性のある容器に保管する必要があり、冷蔵庫で数日間保管します。それらは最大1年間冷凍することができます。

民族/文化情報

ホップとビールは何世紀にもわたって関連付けられてきましたが、ホップは薬用にも使用されていました。 15世紀のドイツの僧侶たちは、若い男性の貞操を維持することを目的として、若い男性のリラクゼーションと睡眠を促進するためにホップティーを処方しました。古代のヒーラーは、ホップを使用して足の臭いや消化器系の問題を治療し、血液を浄化していました。今日、ホップはその医薬品用途について研究されており、化粧品や美容製品でより一般的に使用されています。

地理/歴史

ホップは東南アジアと東ヨーロッパに自生しています。それらはシルクロードを経由してヨーロッパと地中海に広がり、8世紀にドイツで最初に栽培されました。西暦1158年、ドイツのアベスで植物学者のヒルデガルトフォンビンゲンは、アビーが醸造したビールの貯蔵寿命を延ばすための材料としてホップを推奨しました。 15世紀以来、それらは世界中で使用されており、北半球全体で栽培されています。ホップの主な生産国は、ドイツ、米国、中国、チェコ共和国です。米国では、ホップは主にワシントンとオレゴンで栽培されています。それらは自家醸造所や小ロットのクラフトビール会社によって人気があり、季節に応じてファーマーズマーケットや専門店で見られることがあります。