Huayro Potatoesの情報、レシピ、事実

説明/味

Huayroポテトは中型から大型で、長方形で円筒形で、いくつかのゴツゴツした隆起があり、さまざまな外観を作り出します。薄い肌は半滑らかで、中程度の目がいくつかあり、ベースは薄茶色から黄褐色で、薄赤からバラ色の赤面で覆われています。皮膚の下では、肉は固く、密度が高く、滑らかで、薄黄色であり、時には緑がかった色でコーティングされています。 Huayroポテトは、調理すると、柔らかく、小麦粉が多く、砂のような食感になり、マイルドでニュートラルな土の風味があります。

季節/可用性

Huayroポテトは、ペルーの夏と秋に利用できます。

現在の事実

植物学的にはSolanumtuberosum chauchaとして分類されるHuayroジャガイモは、広大なつるの地下塊茎であり、ナス科またはナス科のメンバーです。ペルーで栽培されたこれらの大きな塊茎は、成熟が遅く、地元の市場で見られ、柔らかな食感と、ソース、マリネ、スパイスの付随する風味を吸収する能力が好まれています。

栄養価

Huayroポテトには、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、繊維が含まれています。

アプリケーション

Huayroポテトは、茹で、ベーキング、マッシングなどの調理用途に最適です。塊茎はスープやシチューを濃くするために最も一般的に使用されますが、マッシュポテト、焼き、ハーブ、ソース、スパイス、ドレッシングなどの他の香料を吸収するために利用することもできます。塊茎はその形を保持しないので、揚げ物にこの品種を使用することはお勧めできません。ペルーでは、Huayroポテトは、パパアラワンカイナで一般的に使用されています。パパアラワンカイモは、カリカリのレタスの葉の上にスライスして重ね、固ゆで卵と組み合わせて、伝統的なフアンカイナソースをかけたものです。じゃがいもは、薄切りのじゃがいもと豚肉、玉ねぎ、唐辛子などの具材を使った冷たい層状の料理であるcausaでも使用されています。 Huayroポテトは、ブラックオリーブ、コーン、アジアマリロペッパー、セラーノチーズ、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、白米、ひよこ豆、スモークベーコン、魚、家禽とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、最大1か月間保管されます。

民族/文化情報

Huayroポテトは、ペルーのクスコの南東部の都市で最も人気のある品種の1つであり、小麦粉の食感で人気のある、市内の多くの特別料理に使用されています。クスコの聖週間には、多くの家庭が、フアイロポテト、白米、ひよこ豆を使った魚料理であるバカラオアラビズカイナと呼ばれる伝統的な料理を用意しています。 Huayroポテトは、アンチチュチョや串刺し肉のおかずとして、スナックとして煮てホットソースを添えて、またはポテトを豚肉と一緒にチャンクで揚げる人気のチチャロン料理として、日常の料理にも使用されています。このジャガイモの品種はクスコにとても愛されているので、誰かがジャガイモが好きではない場合、彼らはクスコからのものであると主張することはできません。ハウイロポテトはクスコで栽培されており、市内の主要な収入源の1つです。