| アンディスオーチャード |
説明/味
氷または元の名前のGhiaccio桃は、丸みを帯びた古典的な桃の形をしています。外皮は淡い黄金色で、熟すとクリーム色の色調になります。アイスピーチの皮は滑らかで、通常は髪の毛がありません。内側の肉は外側の皮よりもやや軽く、非常にしっかりしていて、パリパリしていて、少しジューシーです。糖度が高いことで知られるアイスピーチは、香りと非常に甘い味わいが特徴です。
季節/可用性
アイスピーチは真夏の数ヶ月で入手可能です。
現在の事実
アイスピーチは、植物学的にはPrunuspersicaの一部として知られている比較的新しいイタリアのピーチ品種です。現在、イタリア語でGhiaccio-1、Ghiaccio-2、Ghiaccio-3と呼ばれる3種類のアイスピーチがあり、それぞれの熟成時間がわずかに異なります。アイスピーチは、その非常に甘い風味と、風味や食感の質を低下させることなく、最長25日間、木で熟した状態を長期間維持できることで知られています。
栄養価
アイスピーチは、ビタミンAとC、および食物繊維を提供します。
アプリケーション
アイスピーチは、伝統的なピーチを必要とするほとんどの準備で使用できます。スライスしてサラダに加えるか、アイスクリームとヨーグルトの上に盛り付けます。調理してピューレにし、ジャム、ソース、シロップを作ります。ピューレにしたアイスピーチをカクテルや冷菓に加えたり、パンケーキやワッフルの上に添えたりします。スライスしてチーズボードの添え物として使用するか、グリルした肉や貝と一緒に召し上がりください。アイスピーチの風味は、バニラビーンズ、シナモン、ポーク、白身魚、トマト、ミント、バジル、クリーム、フェタチーズ、松の実、フルーティーなオリーブオイル、生姜とよく合います。優秀なキーパーアイスピーチは2、3週間冷蔵保存されます。
民族/文化情報
アメリカ訪問中、ルイージ・コンテ博士とアントニオ・ニコトラは、有名な植物遺伝学者フロイド・ザイガーに触発され、イタリアの市場の需要を満たすために「新しくて異なる」桃の品種を作りました。彼らの努力の成果であるIce（Ghiaccio）ピーチは、イタリア語で「氷」を意味する言葉にちなんで名付けられました。これは、その氷のような白い色に疑いの余地はありません。
地理/歴史
アイスピーチは、イタリアのローマにあるCentrum for Fruit Cultivation（CRA）で、植物育種家のLuigiConte博士と彼の同僚であるAntoninoNicotraによって開発された新しい品種です。彼らの育種プログラムの意図は、人々が既存の核果について愛する特徴を高め、否定的な特徴を排除または軽減する新しい種類の桃とネクタリンを作ることでした。 1988年から1993年にかけて、中国、韓国、日本、イタリアの桃を使用して、Ghiaccioとして知られるようになる真っ白な桃の3つのバリエーションを作成しました。 Ghiaccio（Ice）桃は病気に対する優れた耐性を持っているため、有機栽培に最適です。 Ghiaccio（Ice）桃の木も生産性の高い品種であり、非常に耐久性のある果実を生産します。
レシピのアイデア
アイスピーチを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| おいしい日 | 自家製ピーチケチャップ | |
| 味わう味付け | 豚バラ肉とピーチのリゾット | |
| Fit Foodie Finds | ローストピーチとゴーダグリルチーズ | |
| 良い食べ物の問題 | Peaches-n-Herbsポークルラード |
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