インドのナスの情報、レシピ、事実

コングサオ

説明/味

インドのナスは小さく楕円形で、成熟度にもよりますが平均5〜7センチです。この卵形の果実は、光沢があり、滑らかで、中程度の厚さの濃い紫色の外皮を持っています。内側の肉はしっかりしていて、さわやかでクリーミーな白で、小さな食用の種がいくつかあります。インドのナスは、調理すると、甘いノートとクリーミーな食感でマイルドな風味を提供します。

季節/可用性

インドのナスは一年中利用でき、春がピークです。

現在の事実

植物学的にSolanummelongenaとして分類されるインドのナスは、ジャガイモ、トマト、ピーマンとともにナス科、またはナス科に属しています。ラトナとブリンジャルとしても知られているインドのナスは、サイズが小さいため、商業市場ではベビーナスと呼ばれることがよくあります。インドのナスは、見た目は人気のあるイタリアの品種と似ていますが、サイズが小さく、風味がはるかに甘いです。

栄養価

インドのナスは優れた食物繊維源であり、ビタミンB6、ビタミンK、カリウムが含まれています。それらはまた抗酸化特性を持っているアントシアニンを含んでいます。

アプリケーション

インドのナスは、グリル、ロースト、ベーキング、炒め物などの調理用途に最適です。スライスしてグリルしてパスタ料理に使用したり、みじん切りにして炒め物の肉の代用品として使用したり、パン粉に浸して揚げたりすることができます。インドのナスはカレーベースの料理にも多く使われており、サイズが小さいのでスタッフィングに最適です。インドのナスは、ニンニク、タマネギ、ジンジャーなどの芳香剤、バジルやミントなどのハーブ、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイス、蜂蜜、バルサミコ酢、ヤギのチーズ、モザレラ、トマトとよく合います。インドのナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。

民族/文化情報

ナスは古くからインド料理の主食であり、インドは中国に次ぐ世界第2位のナス生産国です。インドの家庭の大多数は、経済的および社会的地位に関係なく、家庭料理でナスを使用しており、伝統的なアーユルヴェーダ医学でも使用しています。茄子は、ブルサやベインガンバルタなどのカレーベースの料理で広く使用されており、通常、茄子は他の野菜と一緒に刻んだりつぶしたりして、ナン、米、ディップを添えます。