アイボリーサラク

Ivory Salak





説明/味


アイボリーサラクは小から中サイズで、平均して直径5〜7センチメートルで、楕円形から球状で、一端の明確な点に向かって先細になっています。薄い皮膚は滑らかで、小さな鱗のようなパターンがたくさんあり、これらの鱗は両端に鋭い先端がある場合があります。皮膚の色は淡褐色-金色、淡黄色からほぼ白色まであり、先端から引き裂かれると簡単に肉から剥がれます。皮をむくと、クリーム色の果肉は3つの葉に分かれ、生のニンニクの食感に似た、パリッとした、濃厚で、厚く、やや乾燥しています。各セグメント内には、除去する必要のある黒い、固い、食べられない種子もあります。アイボリーサラクは、多くの人がパイナップルに例えるような強い香りがあり、バナナ、リンゴ、パイナップルの香りがあり、刺激的で甘酸っぱい味がします。

季節/可用性


アイボリーサラクは東南アジアで一年中利用でき、初夏と冬がピークシーズンです。

現在の事実


植物学的にSalaccazalaccaとして分類されるアイボリーサラクは、高さ6メートルに達する短いヤシの木の上に密集して成長する果実であり、ヤシ科またはヤシ科のメンバーです。鱗状のヘビのような皮でスネークフルーツとして知られるアイボリーサラクは、ポンドゲーディングという名前でも見られ、ジャワ島のジョグジャカルタ市で栽培されている品種サラクポンドの3つのバリエーションの1つです。インドネシア。アイボリーサラクは主に東南アジアにローカライズされており、その独特の色、カリカリの肉、甘酸っぱい味で地元の人々と観光客の両方に人気があります。

栄養価


アイボリーサラクは、ビタミンC、繊維、カリウムの優れた供給源であり、鉄、カルシウム、マンガン、ベータカロチン、リンも含まれています。

アプリケーション


アイボリーサラクは、サクサクした肉と甘酸っぱい味が新鮮で手に負えない状態で消費されると示されるため、生の用途に最適です。果実の皮は、先端をつかみ、細片や大きな部分にゆっくりと取り除くことで簡単に剥がすことができます。食べる前に取り除く必要があるセグメント化された肉を覆う白い膜またはフィルムもあります。アイボリーサラクは、スナックとして最も一般的に消費されるか、スライスしてフルーツサラダやルジャクに混ぜます。また、甘いシロップで缶詰にしたり、ジャムやパイに調理したり、長時間使用するために漬けたり、砂糖漬けにしたりすることもできます。アイボリーサラクは、キュウリ、マンゴー、パイナップル、ジャックフルーツ、ジャンブエアアップル、スイートポテト、カイエンペッパー、タマリンド、ピーナッツとよく合います。果実は室温で最長1週間、冷蔵庫で保存すると1〜3週間保存されます。

民族/文化情報


ジャワ島のジョグジャカルタ州のスレマン県では、観光客に人気のお土産や食べ物になっているため、サラクの栽培が増えています。果実の独特の皮、甘い味、そして東南アジア以外での入手の制限により、熱帯のヤシの果実を栽培および生産するための小規模な農場に対する経済的需要が生まれました。果物は、皮膚を損傷から保護するためにバナナの葉で包まれ、空気循環を可能にするために竹の箱に保管されます。市場での販売に加えて、地元の人々はサラクのヤシを使って土地の境界線を作り、ヤシを覆う棘やとげは不要な動物を寄せ付けないようにしています。鋭いヤシの葉は、より大きなフェンスを構築するためにも使用されます。伝統医学では、スレマンの人々は、サラクが痛風や胃腸の問題に関連する症状を軽減するのに効果的であると信じています。

地理/歴史


アイボリーサラクは、インドネシアのジャワ島にある都市、ジョグジャカルタのスレマン県に自生しています。この果物は東南アジア全体でますます人気が高まっており、家庭菜園や小さな農場で育ち、スマトラ、マレーシア、インドネシア、フィリピン、ニューギニア、タイの地元の市場で販売されていることもあります。



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